Top 10 essentiële boeken over cocktails en mixologie

Barman

Zodra je hebt verworven de nodige tools om thuis cocktails te maken , zult u graag beginnen met het mixen van drankjes. Zoals met de meeste dingen die de moeite waard zijn, is oefening essentieel. Gelukkig leren makencocktailsis een plezierige ervaring. Ik raad aan om te beginnen met het maken van drankjes voor jezelf, misschien voor een of twee goede en begripvolle vrienden. Naarmate u meer zelfvertrouwen opbouwt, kunt u uw vaardigheden gaan delen met een breder publiek.

InhoudsopgaveUitbreidenInstorten
  1. Manhattan/Martini
  2. Gin en Tonic
  3. madeliefje
  4. Oubollig
  5. Rum Punch
  6. Champagnecocktail
  7. Lijk doen herleven #2
  8. Hot Toddy
  9. zijspan
  10. Als een Julep
  11. Maak je eigen lijst met behulp van een cocktailgids

Ik raad aan om te beginnen met het opfrissen van enkele basiscocktailtechnieken, zoals schudden, roeren en aanmodderen. Er zijn veel uitstekende video's die deze technieken laten zien, zoals: deze serie van Bols Cocktails . Als je begint, onthoud dan de twee belangrijkste regels: ten eerste, meet je drankjes af, want verhouding is alles, en ten tweede, gebruik ingrediënten van de hoogste kwaliteit die je je kunt veroorloven.

Maar welke drankjes moet je als eerste proberen te maken? Cocktaillijsten kunnen behoorlijk intimiderend en soms esoterisch zijn. De meeste drankjes zijn echter gewoon variaties op een paar basisconcepten. Als je die concepten eenmaal begrijpt, kun je je repertoire vrij snel uitbreiden, bij voorkeur met behulp van een cocktailgids. In het laatste deel van dit essay bied ik een lijst met uitstekende cocktailgidsen aan, die je allemaal zullen helpen je vaardigheden te ontwikkelen.

In dit artikel beschrijf ik kort 10 klassieke en essentiële cocktails die ik de beginnende thuisbartender zou aanraden. Deze lijst weerspiegelt verschillende criteria. Ten eerste heb ik cocktails gekozen die de nadruk leggen op degeesten staan ​​toch open voor variatie. Ten tweede heb ik geprobeerd drankjes met een belangrijk erfgoed of geschiedenis onder de aandacht te brengen. Ten slotte laten deze drankjes u, als geheel, kennismaken met een breed scala aan vaardigheden, die u uiteindelijk zult gebruiken om vele andere fijne cocktails te maken. In elk item geef ik een korte uitleg van de betekenis van het drankje en deel ik verdere bronnen, inclusief links naar traditionele recepten.

Het Manhattan

Het Manhattan

Martini met Olijven

Martini met Olijven

Manhattan/Martini

Ik noem deze twee klassieke en complexe cocktails samen, omdat het concept achter beide relatief vergelijkbaar is. Beide drankjes hebben een lange en illustere geschiedenis, die teruggaat tot in ieder geval het midden van de 19e eeuw, ruim voordat James Bond shaken, not Stirr introduceerde in de populaire cultuur. Beide blenden een groot deel van de basisspiritus ( whisky engin, respectievelijk) met vermout. De Manhattan heeft ook bitters nodig. Elk kan ook worden getransformeerd door de specifieke garnering die wordt gebruikt, of het nu gaat om een ​​sinaasappeltwist of maraschino-kers met de Manhattan of, in het geval van de martini , een citroentwist of olijf.

Binnen die relatief eenvoudige combinatie is echter een bijna oneindige mate van variatie mogelijk, waardoor het smaakprofiel gemakkelijk te manipuleren is. Zo eenvoudig als deze drankjes in concept zijn, kan de uitvoering nogal uitdagend zijn, grotendeels vanwege de vele subtiele effecten die mogelijk zijn met elk ingrediënt.

Esquire tijdschrift onlangs verschenen een uitstekende gids om een ​​echt Manhattan te maken, terwijl de volgende video een mooie demonstratie van de Martini biedt.

Gin en Tonic

DeGinen Tonic is misschien wel het bekendste voorbeeld van de highball, een drankje met één sterke drank en één mixer. Ondanks zijn eenvoud (gin, tonic en een schijfje limoen geserveerd met ijs) en alomtegenwoordigheid, deGinen Tonic illustreert duidelijk hoe de combinatie van zoet, bitter en spiritus opmerkelijke smaakeffecten kan produceren. Tonic kan, indien gebruikt in de juiste verhoudingen, verschillende aspecten van degin, waardoor het karakter van de geest zichtbaar wordt.

Gin en Tonic

Gin en Tonic

ik doe ook meeGinen Tonic vanwege zijn unieke geschiedenis . Tonic bevat kinine, dat aan Britse koloniale soldaten werd gegeven als een behandeling voor malaria. De soldaten begonnen het te mengen met...ginom het smakelijker te maken, en het brouwsel ging een eigen leven leiden.

Voor extra complexiteit en smaak raad ik de St. Germaine ten zeerste aan?Ginen Tonijn.

madeliefje

madeliefje

madeliefje

Ondanks de recente associatie met smoothiemachines, zoetzure mix en voorjaarsvakantiefeesten, heeft de margarita het potentieel om een ​​uitstekende cocktail te zijn. Het is een voorbeeld van de zure familie van dranken, waaronder de whisky sour en de daiquiri. Het is vermeldenswaard dat veel zuren oorspronkelijk met eiwit werden geserveerd, wat zorgt voor een gladdere textuur en consistentie. Een eiwit kan een mooie toevoeging zijn aan een whiskyzuur, maar ik zou het niet in een margarita opnemen.

De kwaliteit van je ingrediënten is essentieel in elke cocktail, maar vooral van belang bij het maken van een goede margarita. Doen niet gebruik voorgebottelde mixen. Pers in plaats daarvan vers limoensap en zoet het met triple sec. Ik gebruik af en toe agave nectar als extra zoetstof.

De Wall Street Journal heeft een mooi overzicht van de margarita gepubliceerd, met een basisrecept en diverse variaties.

Oubollig

David Wondrich rapporteert in indrinken! dat de naam Old Fashioned eind negentiende eeuw ontstond als reactie op de ontwikkeling van een meer complexe cocktailcultuur uit het midden van de negentiende eeuw. The Old Fashioned heeft de laatste jaren een soort van revival ondergaan en je zult het goed gemaakt vinden op het menu van veel bars en restaurants. Ik vind het een makkelijk drankje om thuis te perfectioneren, in tegenstelling tot het meer uitdagende Manhattan en Martini.

Tegenwoordig is de Old Fashioned misschien wel de eenvoudigste manier om bourbon- of roggewhisky te accentueren. Het stelt je ook in staat om je moddertechniek te oefenen, zoals te zien is in deze video.

Rum Punch

Rum Punch

Rum Punch

Zoals deGinen Tonic, de Rum Punch is een voorbeeld van een longdrink, namelijk een drank met een wat grote hoeveelheid mix, in tegenstelling tot een shortdrink, zoals de Manhattan. De klassieke rum punch is een traditionele manier om rum te benadrukken en is er in vele variaties. Het is een gemakkelijke keuze om tijdens de zomermaanden een groot publiek te ontvangen. Bovendien hebben stoten een zeer lange geschiedenis, die al enkele eeuwen ouder is dan de cocktail, dus weten hoe je een goede stoot maakt, toont je waardering voor het verleden.

Rum punches hebben vele namen, vaak een Planters Punch of Bajan Rum Punch genoemd. Het traditionele recept is overgeleverd in de vorm van een rijm: één van zuur, twee van zoet, drie van sterk, vier van zwak. Kingsley Amis, de Britse romanschrijver en auteur van Dagelijks drinken , was nooit een slaaf van mode of traditie. Hij gaf de voorkeur aan een herziene, iets gedurfdere versie: een zoete, twee zure, drie zwakke, vier sterke.

Hier is een recept, evenals een uitleg van het gedicht.

Frans 75

Frans 75

Champagnecocktail

Door toe te voegen Champagne of mousserende wijn tot sterke drank, je creëert een drankje dat licht, uitnodigend en toch verfijnd is. Omdat ze meestal in een fluit worden geserveerd, is een champagnecocktail ook visueel aantrekkelijk. Er zijn veel variaties, sommige vrij eenvoudig en toch effectief, dus ik moedig je aan om met verschillende recepten te experimenteren.

Een van de meest bekende is de Franse 75, zogenaamd vernoemd naar een artilleriewapen dat in de Eerste Wereldoorlog werd gebruikt, waarin werd opgeroepen totgin, citroensap, eenvoudige siroop en champagne. Als je de voorkeur geeft aan bourbon, raad ik de Seelbach-cocktail ten zeerste aan, genoemd naar het Seelbach Hotel in Louisville, Kentucky.

opzuigen magazine biedt recepten voor zowel de Frans 75 en de Seebach. Dit artikel geeft een korte tutorial over het maken van lemon twist garnituren.

Lijk doen herleven #2

Lijk doen herleven #2

Lijk doen herleven #2

Deze cocktail op basis van gin is wat obscuurder dan de andere op deze lijst, maar ik neem hem op als een uitstekend voorbeeld van het gebruik van een wash, in dit geval absint. Een wash is de techniek waarbij een alcoholische drank wordt gebruikt om het glaswerk of, in sommige gevallen, het ijs in een shaker lichtjes te coaten. Het resultaat is een vleugje smaak of een aroma dat de andere ingrediënten doordringt. Absint, met zijn sterke anijs- en kruidenneus, maakt een bijzonder fijne wasbeurt en is een essentieel ingrediënt in de Sazerac (een andere drank die ik je aanraad om te leren maken). Met de herintroductie van kwaliteitsabsint op de Amerikaanse markten, zijn veel van deze traditionele recepten gelukkig zelf nieuw leven ingeblazen.

Ik ben ook persoonlijk dol op dit drankje, zowel in naam als in smaak. Een korte geschiedenis en recept worden aangeboden op Post Prohibition , een uitstekende webbron voor het verkennen van cocktails.

Hot Toddy

Hot Toddy

Hot Toddy

Nu we het toch over het doen herleven van de menselijke geest hebben, is het de moeite waard eraan te denken dat alcohol jarenlang zowel voor medicinale als recreatieve doeleinden werd gebruikt. Een van de legale manieren om whisky te kopen tijdens het verbod was inderdaad via een doktersrecept. De hete grog, meestal gemaakt met honing, citroensap en heet water of thee, kan een soort verlengstuk zijn van die rustgevende doeleinden en is vooral geruststellend als iemand verkouden is.

Net als bij de champagnecocktail zijn er veel variaties en kan de drank worden gemaakt met rum, cognac of whisky. Ik neem het op deze lijst op omdat het een voorbeeld is van een warme drank, het best geserveerd tijdens de wintermaanden, evenals een echo van oudere tradities in de cocktailcultuur. David Wondrich wijst erop dat voordat ijs aan het eind van de 19e eeuw algemeen verkrijgbaar was, warme dranken heel gewoon waren. Zo verbindt het maken van de nederige grog je met een grootse traditie van het mixen van drankjes.

de bewaker heeft gepubliceerd een mooi overzicht van de drank , met verschillende recepten.

zijspan

zijspan

zijspan

De Sidecar is een eenvoudig maar meeslepend drankje, een klassiek voorbeeld van een cocktail uit het verbodstijdperk. Het zorgt voor een bijzonder mooi contrast met de whisky engindrankjes die veel cocktaillijsten domineren (inclusief deze!). Ten slotte neem ik het op als een kans om te experimenteren met triple sec (waarvan Ze bestaan ​​naast elkaar is het bekendste merk), een belangrijk en veelzijdig ingrediënt dat in veel cocktails voorkomt.

Hier is een langere introductie tot de Sidecar, evenals een recept.

Als een Julep

Als een Julep

Als een Julep

Ik eindig met een voorbeeld van een drankje dat beroemd is gemaakt door een gelegenheid, in dit geval de Kentucky Derby. De julep is om nog twee andere belangrijke redenen de moeite waard om onder de knie te krijgen. Ten eerste vraagt ​​de drank om crushed ice, wat een belangrijk cocktailprincipe illustreert: het manipuleren van ijs kan een aanzienlijk effect hebben op een drankje. Ten tweede demonstreert de muntjulep de waarde van verse kruiden; de munt, in dit geval, geeft de cocktail zijn kenmerkende aroma.

Hoewel dit recept vraagt ​​om eenvoudige siroop, ik gebruik meestal ruwe suiker in mijn juleps, omdat de schurende werking van de suiker helpt om de oliën van de munt naar voren te brengen. Ik zou ook aanraden om meer munt te gebruiken als garnering.

Maak je eigen lijst met behulp van een cocktailgids

Ongetwijfeld laat een lijst als deze veel belangrijke drankjes weg, en andere liefhebbers van thuiscocktails kunnen je aanmoedigen om met een andere reeks recepten te beginnen. Al deze drankjes hebben echter de tand des tijds doorstaan ​​en, net zo belangrijk, met elk drankje kun je een andere reeks vaardigheden ontwikkelen. Ik moedig je aan om je op je gemak te voelen met deze cocktails en dan, met behulp van een goede cocktailgids, een eigen lijst te maken. Hier zijn tien geweldige gidsen, die allemaal vol nuttige informatie staan.

TitelAuteurMust/Leuk/Niche
Het ambacht van de cocktail Dale De GroffHebbeding
Difford's Encyclopedia of Cocktails Simon DiffordHebbeding
Killer Cocktails David WondrichHebbeding
Het PDT-cocktailboek Jim MeehanGoed om te hebben
Spreekgemak Jason Kosmas en Dushan ZaricGoed om te hebben
De moderne mixoloog Tony Abou-GanimGoed om te hebben
De vreugde van mixologie Gary ReganGoed om te hebben
Mr. Boston officiële barmannengids Jonathan Pogash en Rick RodgersGoed om te hebben
De fijne kunst van het mixen van drankjes David EmburyNiche, maar uitstekend
Het Savoy Cocktail Boek Harry CraddockNiche

Terwijl je leest en experimenteert, kun je andere essentiële recepten toevoegen in het opmerkingengedeelte. Proost!

Gids voor gedistilleerde dranken en cocktails

Klik hier