The Bourbon Whisky Guide: America's Native Spirit

De Bourbon Whisky Gids

Bourbon-whisky. Als je die naam hoort, komen er veel gedachten bij je op. Van eersteklas passagiers aan boord van de Titanic die ervan genieten als een drankje na het eten tot de cast van AMC's Mad Men Old Fashions slurpen als flessenwater, één ding is zeker; het is, alles bij elkaar genomen, een herendrankje.

InhoudsopgaveUitbreidenInstorten
  1. Een dubbelzinnige geschiedenis
  2. De primaire behoeften
  3. Een intrigerend proces
  4. Proost!
  5. Ouderwets recept
  6. Het Manhattan
  7. Als een Julep
  8. The Effervescent Gent (onze kijk op de klassieke ouderwetse)
  9. Een fles voor elk budget
  10. Conclusie

Een dubbelzinnige geschiedenis

De geschiedenis van bourbon whisky gaat meer dan 200 jaar terug tot het begin van de 18eeeuw met veel speculatie, tegenstrijdigheden en oude vrouwenverhalen die de loop van de geschiedenis uitstippelen. Hoewel het moeilijk is om precies te bepalen wie de eerste fles van deze zuidelijke nectar heeft uitgevonden, is het zeker dat enkele van Amerika's beste leveranciers van whisky het begonnen te perfectioneren.

Wanneer Evan Williams opende de eerste commerciële distilleerderij in 1783, en maakte whisky van maïs aan de oevers van de Ohio-rivier in Louisville, buiten het medeweten van hem, verdiende hij een grote onderscheiding en een plaats tussen de groten in de Amerikaanse geschiedenisboeken.

Woodford Reserve Bourbon Whisky

Woodford Reserve Bourbon Whisky

Terwijl veel van zijn collega's in de Louisville Board of Trustees zijn whisky verslonden, vonden een paar aristocraten de krachtige drank minder dan aantrekkelijk.

Jaren later zegt de legende dat een man van het laken genaamd Elia Craig , een whiskystoker die tegenwoordig bekend staat als The Father of Bourbon, ontdekte dat de goedkoopste manier om een ​​whiskyvat schoon te maken was door de binnenkant ervan te verkolen. In de zinderende maanden juli en augustus, toen boeren hun maïs begonnen te oogsten, wachtten de vaten op sterkere getijden voordat ze naar de bruisende havens van New Orleans werden verscheept. Tijdens de reis die weken tot maanden kon duren, maakte de whisky die in die verbrande wit-eiken vaten zat die hardegeest, waarbij zijn tannine en vanillines worden geëxtraheerd, waardoor het een warme amberkleur krijgt die op zijn beurt zou resulteren in een rijke, elegante en zachte smaak met een schitterende aromatische afdronk.

Naarmate dit proces aansloeg, begonnen distilleerderijen in heel Amerika winkels te openen en een methode voor het maken van whisky te wijzigen die eerder de veeleisende smaakpapillen van geleerden en aristocraten had verzuurd, net zoals die Evan Williams was tegengekomen.

In 1964 had het Congres bourbon erkend als een uitgesproken Amerikaanse drank, waardoor het een klasse apart werd. Verderop voelden veel distilleerderijen in het hart van Bourbon County zich bijna gekrenkt door het feit dat zoveel kleinere bedrijven hun eigen versies van bourbon maakten en zo werd Kentucky Bourbon geboren.

Bourbon Vaten

Bourbon Vaten

De primaire behoeften

  • gemaakt van een graanmengsel dat voor minimaal 51% uit maïs bestaat;
  • gerijpt in nieuwe, verkoolde wit-eiken vaten;
  • gedistilleerd tot niet meer dan 160 proof (80% alcohol per volume);
  • ingevoerd in het vat voor veroudering op niet meer dan 125 proof (62,5% alcohol per volume);
  • gerijpt in het vat gedurende ten minste 24 maanden (indien jonger dan 4 jaar, moet het als zodanig op de fles worden vermeld);
  • gebotteld (zoals andere whisky's) op 80 proof of meer (40% alcohol per volume).

Dit is slechts een greep uit de regelgevende richtlijnen waaraan distilleerderijen zich moeten houden om hun whisky als Bourbon te mogen bestempelen.

Gerijpt voor een absoluut minimum van twee jaar, bourbon heeft geen kunstmatige kleurstoffen, bevat absoluut geen smaakstoffen en is een enkele geest, wat betekent dat geen enkele andere alcohol die glorieuze amberkleurige whisky heeft aangeraakt die we Kentucky Bourbon noemen. Voor die fabrikanten die hun flessen als Straight Bourbon willen etiketteren, is een rijping van minimaal vier jaar vereist en zoals Scotch , moet het jaartal van de jongste whisky aanwezig duidelijk op de fles vermeld worden.

Van de immer populaire Jim Beam en Woodford Reserve tot de kleine batchflessen zoals Bookers en Blanton's, bourbon is het bewijs van Amerika's vasthoudendheid in het voortdurende streven naar perfectie.

Een intrigerend proces

Met een minimum van 51% van alle bourbon gemaakt van maïs, geeft het distilleerders een zekere mate van flexibiliteit om creatief te zijn. Door een zogenaamde puree van tarwe, rogge of gerst te maken, maalt de fabrikant het graan en mengt het met water. Door vervolgens puree van oudere batches toe te voegen, wordt de perfecte pH-balans gecreëerd, waardoor wat tegenwoordig algemeen bekend staat als Sour Mash.

Na het malen, mengen en perfectioneren van de maischrekening wordt gist geïntroduceerd en begint de maisch te gisten. Nu aangeduid als de Wash, wordt het gedistilleerd tussen 65 en 85% alcohol.

De kristalheldere whisky wordt vervolgens overgebracht naar de verkoolde witte eikenhouten vaten voor veroudering, waardoor het zijn delicate amberkleurige tint krijgt. Terwijl de suikers in het hout karamelliseren, begint het de smaak van bourbon te introduceren. De whisky verdampt en oxideert en rijpt als een goede wijn, en krijgt warmere kleuren en smaak naarmate hij langer rust. Ten slotte wordt de bourbon onttrokken, verdund met water en gebotteld tot minimaal 80 proof (40% alc) tot een maximum van 125.

Interessant genoeg zit 20% van de bourbon nog in het vat, diep in het aangebraden hout. Omdat bourbon echter alleen in nieuwe vaten kan worden gemaakt, worden deze vaak verkocht of geveild aan enkele van 's werelds beste vaten. Scotch distilleerderijen.

Hoewel bourbon technisch overal in de continentale Verenigde Staten kan worden gemaakt, suggereren experts dat tot op de dag van vandaag tot 95% van alle bourbon wordt geproduceerd in Kentucky, een locatie waar je moet distilleren om de naam Kentucky Bourbon te gebruiken.

Proost!

De basis voor typische cocktails als de Old Fashioned, een van Amerika's oudste cocktails en natuurlijk de ambrozijnen Manhattan, bourbon zal voor altijd een voorloper zijn in onze lokale kroegen.

Straight, on the rocks, of gemengd in eencocktail, bourbon whisky is de standaard van een heer, een teken als je wilt van verfijning en klasse in een steeds groeiende markt verzadigd met dessertsmaakwodka, met fruit doordrenkte koelers en caloriearme bieren.

Maar voor de echte heer en kenner, het soort man dat een karaf in zijn kantoor heeft, een gevulde bar thuis en zijn buurtbarman bij voornaam kent; bourbon is in wezen ingelijfd om de favoriete drank te blijven. Als je dat nog niet hebt gedaan, neem dan een kijkje op onze benodigdheden voor staafgereedschap voordat u uw drankje mengt.

Boubon Whisky Proeverij

Boubon Whisky Proeverij

Ouderwets recept

– 1 ons van je favoriete bourbon

– 2 scheutjes angostura bitters

– 1 suikerklontje

– Een paar scheutjes water

  1. Doe het suikerklontje in een ouderwets glas en verzadig met bitters, voeg een scheutje gewoon water toe.
  2. Roer tot het is opgelost.
  3. Vul het glas met twee ijsblokjes (niet meer of het zal je cocktail verdunnen).
  4. Voeg je favoriete bourbon toe.
  5. Garneer met een schijfje sinaasappel en een cocktailkers.
  6. Genieten van.

Het Manhattan

– 1 ons van je favoriete bourbon

– 1 ons zoete rode vermout

– 1 scheutje angostura bitters

– 1 marasquinkers

  1. Roer bourbon, vermout en bitters over ijs en zeef in een gekoeld glas.
  2. Garneer met kers.
  3. Serveer rechtop.
  4. Genieten van.
Als een Julep

Als een Julep

Als een Julep

– 3 ons van je favoriete bourbon

– 4 of 5 takjes verse muntblaadjes

– Kristalsuiker, naar smaak

  1. Doe munt, suiker en een kleine hoeveelheid bourbon op de bodem van een mengglas.
  2. Meng de munt en de suiker voorzichtig en laat het staan ​​zodat de verwarde bladeren hun natuurlijke smaak kunnen vrijgeven.
  3. Zeef en giet in een julep-beker, draaiend om de zijkanten te bedekken.
  4. Vul met ijs en voeg de rest van de bourbon toe.
  5. Garneer met een licht geklopt takje munt.
  6. Genieten van.

The Effervescent Gent (onze kijk op de klassieke ouderwetse)

– 1 ons van je favoriete bourbon

– 1 scheutje angostura bitters

– 1 scheutje sinaasappelbittertjes

– 1 suikerklontje

– Een paar scheutjes seltzerwater

– 1 schijfje sinaasappel

– 1 marasquinkers

  1. Doe het suikerklontje in een ouderwets glas en verzadig met bitters, voeg een scheutje seltzerwater toe.
  2. Roer tot het is opgelost.
  3. Vul het glas met twee ijsblokjes.
  4. Voeg je favoriete bourbon toe (we raden Woodford Reserve aan)
  5. Garneer met een schijfje sinaasappel en een marasquinkers.
  6. Genieten van.
Boubon Whisky Proeverij

Boubon Whisky Proeverij

Een fles voor elk budget

Variërend in prijs van een schamele $ 30 tot duizenden, er is echt een fles bourbon om het chequeboek van elke man te complimenteren.

Van het wereldwijd populaire Jim Beam white label tot zeldzame rijpe perfecties die zijn gesampled door onze voorouders, of u nu op zoek bent naar een drankje na het diner of een speciale viering van de fijnere dingen in het leven, wij van de Gentleman's Gazette zijn hier om je de weg te wijzen met een paar van onze favoriete bourbon whisky's.

Jim Beam White Label

Jim Beam is ongetwijfeld een van de oudste en meest populaire bourbons die tegenwoordig verkrijgbaar zijn. Het biedt een zoete neus met lichte aroma's van vanille en hooi, een zachte streling van maïs met een delicate zoetheid. De smaak zorgt voor een kwaliteitsvolle body met hints van geroosterd Amerikaans eiken en een vleugje vanille en room. Met een dosis kruiden en peper heeft het een acetonnoot die weer eindigt met geroosterde tonen van aangebraden eiken, hars en een vleugje zoetheid.

Jim Beam Devil's Cut

Door 90 proof Jim Beam bourbon te verwijderen en de bourbon uit het hout te halen en ze samen te mengen, krijg je een extravagante houtachtige neus met sterke vlagen van wit eiken vermengd met een vleugje vanille en kruiden. Zodra het je gehemelte raakt, kun je bijna de warmte van de duivel zelf voelen terwijl de vanille op je tong danst en je zintuigen onmiddellijk vult met rijke, sterke houtsoorten en peper. Het eindigt net zo eiken als het begint met een laatste vleugje kruiden en een scheutje vanille. Dit is niet voor bangeriken.

Maker's Mark

Als premium bourbon begint de neus met hints van fruit en honing. Een delicaat aroma van kruiden vermengt zich mooi met tonen van malmsey terwijl de geroosterde eik en verdere toetsen van vers fruit de neus afmaken. De smaak is een schok voor je zintuigen. Het is rijk en vol met tonen van kruiden, gerst en rogge. Als je uit de schok komt, word je begroet met de gezelligheid van vanille en butterscotch. Een nogal zoete afdronk, de butterscotch mengt mooi om je ziel te verwarmen terwijl de geroosterde eik je zintuigen stimuleert.

Woodford Reserve

De neus is zo romig als je je kunt voorstellen met hints van honing en een perfecte mix van kruiden. Op een tweede neus ruik je de geur van vers leer, een vleugje pure en enorm bevredigende cacao, prachtige rookluchtjes en een enigszins verborgen maar opmerkelijk doordringende uitbarsting van geroosterd Amerikaans eiken. De neus is afgewerkt met een bevredigende geur van vanillecrème en een vleugje butterscotch. De smaak is net zo wonderbaarlijk. Sterke tonen van espresso koppelen samen met winterkruiden, verse gember en een vleugje rogge. Amandelolie en zoetheid van granen worden afgewerkt met pittig rum en de smaak van vers gesneden eiken. Een lange en rijpe afdronk geeft je een gevoel van warmte terwijl je de graanzoetheid proeft, gevolgd door een beetje geroosterd eikenhout.

Bookers kleine batch bourbon

Bookers kleine batch bourbon

Boekers

Booker's, een kleine batch bourbon van de Jim Beam-distilleerderij, is een premium whisky gemaakt met de hoogste normen en ingrediënten. In tegenstelling tot zijn concurrenten is Booker's een van de weinige ongesneden en ongefilterde bourbons die momenteel op de markt zijn. De neus is intens met sterke hints van geroosterd eiken, vanille en gerookte houtskool. De smaak is nog sterker als je begint te proeven van aangebraden tabak, leer en tannine vermengd met fruit. Als de afdronk je raakt, ervaar je een schoon, intens gevoel diep in je buik met de afdronk van vers fruit, rook en eikenhout.

Blanton's

Een premium whisky, de bite van Blanton is net zo scherp als ze komen. Als een single barrel whisky begint de neus met een diep gevoel van doelgerichtheid. Het bevredigt vanaf het moment dat het je zintuigen raakt, terwijl je de gedroogde vruchten, intense kruiden en hints van sinaasappelschil en vanille begint te ruiken. De smaak is vol, maar toch subtiel. Het worstelt tegen je met sterke vlagen van gebrande suiker, karamel, amandelolie en kruidnagel. De afdronk is als een kalme zee na de storm. Evenwichtig met tonen van geroosterd eikenhout, peper en citrus, maakt het je af met een lichte zoetheid die beslist vanille is.

Buffalo Trace

Als 's werelds meest bekroonde bourbon, is Buffalo Trace een veilige gok voor elke heer. Met een rijke en intense neus, blijft hij op de een of andere manier zacht terwijl je hints van toffee, vanille en gekonfijt fruit ruikt. De smaak is gelijk in die zin dat er geen andere verrassingen zijn. De toffee blijft aan de leiding gevolgd door weelderige golven van fruit, eikenhout en karamel. Als je de afdronk bereikt, word je begroet met een zachte en delicate smaak die blijft hangen en langzaam wegdrijft terwijl het je buik verwarmt.

Knop Creek

Nog een succes van Jim Beam, Knob Creek wordt vaak gedefinieerd als een pure bourbon uit het verbodstijdperk. Met een neus die doorsijpelt met geroosterde noten, eiken en leer, begroet het gehemelte je op een nuchtere manier met hints van verkoold eiken, zoete vanille en vers gesneden fruit. De afdronk is bijna smeltend in je mond en kan alleen maar omschreven worden als gloeiend van smaak. Het is een mix van zoet en kruidig ​​met tannines, gedroogd fruit, honing en wit eiken. Een dubbele gouden winnaar bij de San Francisco Spirits Competition 2012, het is een veilige gok dat dit je drankje na het eten wordt. Klik hier om een ​​serie over Knob Creek te kijken.

Conclusie

Bourbon is een traditie in veel huizen en stampende gronden. Een toast bij het vuur op een koude winternacht of een drankje in de middag met vrienden in de pub, het is officieel geoormerkt als America's Native Spirit.

Tegenwoordig is Bourbon een miljardenindustrie die, in tegenstelling tot de meeste, nog steeds kwaliteitsvakmanschap laat zien. Een drank voor de meest veeleisende heer, het is alles bij elkaar genomen, een voortdurend streven naar perfectie, rijk aan geschiedenis en doordrenkt van traditie.

Wat is jouw favoriete Whisky? of heb je liever Scotch ?