De rumgids inclusief oude en nippende rum

De Rum Gids

Als je op mij lijkt, voel je je door het drinken van rum een ​​beetje als een piraat. Het is grappig hoe zoiets eenvoudigs als een drankje een gevoel of emotie kan oproepen. Velen beweren drinken Scotch waardoor ze zich eleganter voelen, ofbrandewijnmeer ontspannen. Echter, misschien afgezien vanwodka, is er geen drankje veelzijdiger en wereldwijd populairder bij elke demografie dan rum. Tenzij we natuurlijk bier en wijn beschouwen, die allebei populair zijn maar lang niet zo veelzijdig. De meeste mensen weten Rum als een mixer, maar in deze gids leggen we uit wat Rum is en de geschiedenis erachter, we zullen je ook kennis laten maken met Aged Rums, Top 5-gidsen geven over wat je kunt kopen en een overzicht geven van de geweldige waarde die rum biedt in vergelijking met Scotch ,Brandewijnof zelfs Bourbon Whisky .

InhoudsopgaveUitbreidenInstorten
  1. Wat is Rum precies?
  2. De geschiedenis van Rum
  3. Hoe rum wordt gemaakt?
  4. Soorten Rum
  5. Favoriete recepten
  6. Oude Rum
  7. Hoe Rum kopen?
  8. Waar kan ik meer leren over oude rum?
  9. Conclusie
Suikerriet - de basis van rum

Suikerriet – de basis van rum

Wat is Rum precies?

Rum is heerlijk, zoveel weten we… Maar wat is het precies? Nou, de waarheid is dat rum een ​​gefermenteerde en gedistilleerde drank is die voornamelijk wordt gemaakt van suikerrietsappen of bijproducten zoals melasse. in eerste instantie een duidelijkegeest, het verkrijgt zijn rijke kleuren door te rijpen in eikenhouten vaten. Hoewel rum in verschillende landen over de hele wereld wordt gemaakt, komt het overgrote deel van het goede spul uit het Caribisch gebied en Latijns-Amerika.

De geschiedenis van Rum

Terwijl velen van ons de beroemde culturele geschiedenis van rum geconsumeerd en gebruikt als betaalmiddel door de Royal Navy en piraten, gaat de oorsprong eigenlijk terug tot in de oudheid. Er wordt algemeen aangenomen dat de eerste distillatie van rum zoals we die nu kennen, werd ontwikkeld in het oude China of India. Er is zelfs gedocumenteerd dat het Maleisische volk een sterke drank produceerde die ze Brum noemden en Marco Polo schreef zelfs over een op suiker gebaseerde wijn die hij in de veertiende eeuw probeerde. Terwijl sommigen geloven dat de brum van de Maleis de bron is van het woord rum, beweren anderen dat het een ander achtergrondverhaal heeft. Er zijn veel verhalen en theorieën over waar de naam vandaan komt en geen enkele is officieel gedocumenteerd. Sommigen geloven dat het afkomstig is van de laatste lettergreep van het Latijnse woord voor suiker saccharum terwijl anderen geloven dat het van het Romani-woord rum komt, wat sterk of krachtig betekent, aangezien alle vroege verhalen aantonen dat de drank in feite precies dat was. Toch geloven velen in de theorie van de Britse etymoloog Samuel Morewood uit 1824 dat het voortkomt uit de Britse slangterm voor het beste dat een rumtijd heeft. Andere theorieën beweren dat het ter ere is van het Nederlandse woord roemer voor drinkglas. Ongeacht de etymologie, de term rum bestaat al eeuwen en wordt over de hele wereld gebruikt, soms met andere spellingen maar meestal met dezelfde uitspraak.

Caraïben - Huis van Rum

Caraïben – Huis van Rum

De eerste gedocumenteerde distillatie van rum kwam eigenlijk van de 17e-eeuwse suikerplantages in het Caribisch gebied, waar slaven zich realiseerden dat melasse kon worden gefermenteerd tot alcohol. De meeste historici geloven dat rum aanvankelijk werd ontdekt op het eiland Barbados, maar uit gegevens uit de jaren 1620 blijkt ook dat het in Brazilië wordt geproduceerd. Het Zweedse oorlogsschip Vasa, dat in 1628 op beroemde wijze tot zinken was gebracht, had zelfs tinnen flessen met geëtiketteerde rum tussen het wrak gevonden. Ongeacht de vele theorieën, ben ik van mening dat rum ergens in het Caribisch gebied is geboren. Ergens tussen de jaren 1630 en 1660 vond rum zijn weg naar het koloniale Amerika. In 1664 richtten de Britse koloniën de allereerste distilleerderij op op Staten Island met een andere in Boston, Massachusetts, slechts drie jaar later. Al snel werd de distillatie van rum de meest winstgevende industrie van Colonial New England. Aanvankelijk leek de rum op die van whisky en werd hij een tijdje zelfs als betaalmiddel verhandeld. Om aan een groeiende vraag te voldoen nu rum populair was onder mannen, vrouwen en kinderen, werd een handelsovereenkomst tot stand gebracht die bekend staat als de driehoekshandel tussen de koloniën, het Caribisch gebied en Afrika. In een notendop, de overeenkomst stond de handel toe in rum, melasse en slaven die arbeiders, ingrediënten en het eindproduct voor consumptie leverden. In feite was de handelsovereenkomst zo winstgevend dat toen de Sugar Act van 1764 de uitwisseling stopte, velen geloven dat dit de oorzaak was van de Amerikaanse Revolutie.

Washington Inauguratie met Rum

Washington Inauguratie met Rum

Omdat rum zo productief werd in de regering, werd het uiteindelijk nogal belangrijk in het politieke spel. Kandidaten begonnen kiezers om te kopen met rum in een poging de verkiezingsresultaten te beïnvloeden. Bij de inauguratie van George Washington drong hij zelfs aan op een vat Barbados-rum, omdat het hem niet alleen had geholpen om te winnen, maar ook om vrienden te maken. Zoals politici tegenwoordig bekend staan ​​om het schudden van handen en het kussen van baby's, was in het verleden een belangrijke campagnetactiek om rum voor de kiezers te schenken en met hen te socializen. Het is alleen vanwege de populariteit van whisky en de beperkingen van de Britse eilanden dat de rumproductie begon af te nemen.

Een piratenbestaan ​​voor mij

Velen, waaronder ikzelf, zijn al lang gefascineerd door de relatie tussen piraten en rum. In bijna elke film of elk verhaal over piraten wordt rum getoond en geconsumeerd door iedereen, van de kapitein tot de kok. Verrassend genoeg geloven velen dat rum geen echte connectie heeft met de gouden eeuw van piraten en dat het een mythe is die in stand wordt gehouden door Hollywood. Voor degenen die dat geloven, het spijt me u te moeten informeren, maar u heeft het mis. Kapitein Morgan misleidt je niet - piraten en rum gaan hand in hand. In het jaar 1655 veroverde de Royal Navy Jamaica en werd de rumindustrie eigendom van de Britse vloot. Vanwege de beschikbaarheid van de geest, begonnen de Britten het op te nemen in het dagelijkse rantsoen van alle zeelieden die uiteindelijk volledig overgingen van cognac naar rum. Dit is eigenlijk hoe de drank Grog bekend werd. Omdat rum zo sterk was, beval een admiraal met de naam Edward Vernon dat het verwaterd moest worden tot een cocktail om te voorkomen dat zijn matrozen te dronken zouden zijn om te werken. De naam van het drankje is vernoemd naar de gogrammantel van admiraal Vernon die hij beroemd droeg tijdens slecht weer.

Slavernij

Slavernij

Aangezien een primaire taak van de Royal Navy het vangen van piraten was, werd rum in beslag genomen wanneer een vloot verloor of werd gevorderd door een piratenschip. Net zoals de Royal Navy rum voorzag als rantsoen, deden de piraten dat ook en voor de meeste schepen werd de in beslag genomen rum gelijk verdeeld onder de bemanning. Echter, in tegenstelling tot admiraal Vernon, eisten de meeste kapiteins niet dat hun bemanning de rum water gaf en zo veel van de piraten raakten al snel verslaafd aan rum en de geest werd al snel gebruikt als betaalmiddel en werd gewaardeerd als een van de hoogste handelswaar. Bovendien gebruikten de piraten de rum als betaalmiddel in de haven en verkochten ze deze in ruil voor slaven en goederen. Hoewel velen geloven dat piraten gewoon namen wat ze wilden - en hoewel dat waar is - hadden ze nog steeds geld nodig om mee te ruilen als de voorraden of de bemanning bijna op waren. Omdat piraterij zo'n welvarende handel was, gebruikten veel kapiteins rum als een manier om hun eerste schip te kopen of te repareren. Terwijl de Royal Navy en andere militaire organisaties zeker hun deel van rum consumeerden, maakten de piraten het beroemd en sommigen zeggen dat ze de industrie overeind hielden.

Diplomatico, El Dorado & Engelse havenrum

Diplomatico, El Dorado & Engelse haven Rum

Hoe rum wordt gemaakt?

in tegenstelling tot Scotch of Bourbon , zijn er geen wereldwijde vereisten met betrekking tot de productie van rum. De meeste regio's hebben hun eigen gebruiken en tradities, wat een van de redenen is dat het Caribisch gebied en Latijns-Amerika nog steeds de meest populaire vaten produceren. De meeste rum wordt tegenwoordig nog steeds gemaakt van melasse, hoewel sommige rechtstreeks zijn afgeleid van de natuurlijke sappen van suikerriet, maar dat is voornamelijk op de Franstalige eilanden van het Caribisch gebied. Vooral het eiland Martinique staat bekend om hun rums van rietsap, die worden aangeduid als Agrarische Rum , in feite heeft het een door Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) beschermde oorsprongsbenaming. Om deze aanduiding te krijgen, moet aan bepaalde criteria worden voldaan.

  1. Moet gemaakt zijn van vers suikerrietsap
  2. Minimaal suikergehalte (Brix > 14 ° Bx) en een minimale pH (pH > 4,7) om de ontwikkeling van ongewenste smaakstoffen te voorkomen.
  3. Juicen is gereglementeerd en Hot Juice is niet toegestaan
  4. De fermentatie moet discontinu zijn en plaatsvinden in open tanks met een maximum van 13.208 US gallons of 500 hectoliter. Voor meer details Klik hier .

Voor op melasse gebaseerde rum komt de meeste melasse uit Brazilië en het is deze suiker die in de meeste Noord-Amerikaanse en Europese slijterijen wordt aangetroffen. Het fermentatieproces is vrij eenvoudig en is eigenlijk een combinatie van gist en water. Er wordt een grote verscheidenheid aan wilde en hybride gisten gebruikt, maar de standaardregel is dat lichtere rum de neiging heeft om een ​​sneller werkende gist te gebruiken, terwijl de donkere rum een ​​langzaam werkende gist gebruikt, omdat hierdoor meer esters worden gevormd, waardoor het een voller en sterker geheel wordt. geest.

Havana Club Barrel Proof uit Cuba

Havana Club Barrel Proof uit Cuba

Appletons Rum

Appletons Rum

Voor de distillatie is het vergelijkbaar in het feit dat er geen vaste regels zijn. Sommige distilleerderijen gebruiken kolomstills, terwijl anderen ervoor kiezen om potstills te gebruiken. Het enige verschil is dat de pot nog steeds de neiging heeft om sterkere, donkere rum te produceren. De laatste stap bij het produceren van rum is om het te laten rijpen. Dit is waar sommige regio's eigenlijk losse regels hanteren. Veel landen vereisen een minimale rustperiode van ten minste een jaar en de overgrote meerderheid van de rummakers gebruikt Amerikaanse eikenhouten bourbonvaten voor hun rijpingsproces. Laat u niet misleiden door te denken dat een jaar een geest niet goed kan verouderen. Onthoud dat de meeste rum in tropische klimaten wordt gemaakt en hierdoor rijpt de rum veel sneller dan Scotch of zelfs cognac. Om dit punt verder te verduidelijken: het gemiddelde aandeel van de engelen in Scotch of Cognac ligt rond de 2% per jaar, terwijl de gemiddelde verdampingssnelheid voor rum dichter bij 10% ligt. Door de rum te laten rijpen in bourbonvaten zorgt dit ervoor dat de mooie rijke kleur zich ontwikkelt. Er moet echter worden opgemerkt dat voor heldere rum ze doorgaans niet in houten vaten maar in roestvrijstalen kuipen worden gerijpt. Ten slotte wordt de rum gemengd om de consistentie te behouden en aan donkere rum die in houten vaten is gerijpt, wordt vaak ook karamelkleuring toegevoegd.

Kaart van het Caribisch gebied

Kaart van het Caribisch gebied

Omdat rum op verschillende manieren in het Caribisch gebied wordt geproduceerd, hebben veel regio's stijlen aangenomen die hen onderscheiden van hun concurrentie. Rum uit Jamaica, Barbados, Grenada, Belize en andere Engelssprekende eilanden is typisch donker en vol van smaak. Rum uit Haïti, Guadeloupe en Martinique wordt voornamelijk gemaakt van echt suikerrietsap in plaats van melasse, waardoor ze duurder en vaak verfijnder zijn. In Brazilië wordt Cachaça gemaakt van suikerriet, maar het is in principe niet gerijpt in vaten en ze beginnen als witte rum, en als zodanig intensiveren en ontwikkelen ze geen secundaire smaken zoals donkere rum dat doet. Het wordt voornamelijk gebruikt voor de beroemde cocktail Capirinha, hoewel soms ookWodkawordt gebruikt, verandert de naam in Caipiroshka.

Soorten Rum

Wereldwijd zijn er zeven basissoorten rum die in de meeste slijterijen te koop zijn. Elk heeft een zeer uniek smaakprofiel en veel zijn bedoeld voor een aantal vrij specifieke toepassingen.

Lichte Rum

Lichte rum die soms als wit of zilver wordt bestempeld, is over het algemeen vrij zoet met weinig tot geen smaakprofiel. Vaak worden ze gefilterd nadat ze zijn gemengd om elke kleur te verwijderen en ze worden meestal gebruikt voor het mengen in een verscheidenheid aan cocktails vanwege hun milde smaak en aroma.

donkere rum

Een andere rum die gemakkelijk te herkennen is aan zijn kleur, de donkere rum is over het algemeen gemaakt van gekarameliseerde melasse en gerijpt in verkoolde vaten gedurende een vrij aanzienlijke periode. Ze zijn meestal vol van kracht in vergelijking met lichtere rum en kunnen soms wat rook en kruiden bevatten. Typisch is dit type rum van oudsher gebruikt voor koken en bakken, maar recentelijk wordt het ook gebruikt door mixologen om kleur te geven aan cocktails.

Saint James Royal Ambre Rhum Agricole uit Martinique

Saint James Rhum Agricole uit Martinique

gouden rum

Soms aangeduid als een amberkleurige rum, deze zijn lichter dan de donkere rum, maar sterker dan de lichte rum, waardoor ze redelijk medium bodied zijn. Deze rum wordt typisch gerijpt in witte eikenhouten vaten en is erg populair voor gebruik in mixdrankjes.

Gekruide Rum

De meeste gekruide rum is eigenlijk een gouden rum met toegevoegde kruiden. Een goede opmerking om in gedachten te houden is dat de goedkopere flessen meestal gewoon lichte rum zijn met toegevoegde kleur, terwijl de duurdere vaak op donkere rum gebaseerd kunnen zijn. In de meeste gekruide rum die op de open markt verkrijgbaar is, wordt een mix van anijs, peper, kaneel en rozemarijn in de rum gegoten om het die extra kick te geven.

Rum nippen

Velen noemen dit gewoon premium rum, hoewel in mijn ervaring het woord premium een ​​zeer relatief begrip is. Een nippende rum is eigenlijk de Scotch van de rumwereld en is zorgvuldig gerijpt en gemaakt door meesterblenders om te worden geconsumeerd door veeleisende fijnproevers, recht omhoog of op de rotsen zonder enige toevoegingen. Persoonlijk, als whiskydrinker, zijn dit mijn favoriete rums en ik proef ze meestal puur in een cognacglas. Zie hieronder voor een lijst van enkele van mijn favoriete flessen.

Hoge bewijs rum

Dit zijn enkele van de meer belachelijke rum naar mijn mening. Vaak geconsumeerd door de drinker die alleen maar geïnteresseerd is in bedwelming, dit zijn rum die meer dan hoger zijn dan de standaard 40% ABV met veel zo hoog of hoger dan 75% (of 150 proof). Het meest bekende voorbeeld hiervan is Bacardi 151 en deze rum wordt over het algemeen geconsumeerd in mixdrankjes zoals Rum en Coke in plaats van cocktails.

Gearomatiseerde Rum

De paragraaf waar ik bang voor was om te schrijven... Zoals de meesten van jullie weten, verafschuw ik gearomatiseerde sterke drank. Echter, in een poging om alle lezers tevreden te stellen, ben ik genoodzaakt om gearomatiseerde rum te noemen. gelijk aan gearomatiseerdwodka, dit zijn voornamelijk lichte rum doordrenkt met fruit- of dessertaroma's. Meestal worden deze gebruikt in tropische of woestijncocktails, hoewel sommigen ze graag puur of op ijs drinken.

Zombie

Zombie

Mojito Tall

Mojito Tall

Favoriete recepten

De meeste mensen associeerden rum met mixdrankjes en cocktails, en hoewel we de schoonheid en waarde van gerijpte rum hieronder bespraken, zou geen enkele gids over rum compleet zijn zonder een paar recepten. Hoewel dit slechts een veronderstelling is, geloof ik dat het veilig is om te zeggen dat de meerderheid van jullie intelligent genoeg is om erachter te komen wat er in een simpele Rum en Coke of Rum and Seven zit. Daarom heb ik ervoor gekozen om af te zien van recepten voor mixdrankjes en me voornamelijk te concentreren op enkele van de meer populaire cocktails die wereldwijd worden genoten. Houd er voor niet-inwoners van de VS rekening mee dat 1 oz ongeveer 30 ml is.

De Caipirinha

Is de nationale cocktail van Brazilië en is in talloze variaties te vinden. Het wordt overdag op het strand gedronken, 's avonds in clubs of voor het diner en zorgt voor een fantastisch zomerdrankje. Ingrediënten:

  • 2 oz cachaça
  • ½ limoen, in 4 partjes gesneden (citroenen werken niet)
  • 2 theelepels bruine of bruine of witte suiker
  • Verpletterd ijs
  • Optioneel gebruiken mensen ander fruit zoals ananas, aardbei of frambozen om verschillende smaken te creëren.
Caipirinha ingrediënten

Caipirinha ingrediënten

Voorbereiding: Combineer eerst de limoen en suiker in een glas en pureer het grondig met een muddler. Deze stap is uiterst belangrijk omdat het de smaakvolle oliën uit de schil van de limoen vrijgeeft. Als je geen houten muddler hebt, I raad aan om er een te kopen vanwege het uiteinde van een houten lepel is deze te klein en geen echte vervanging. Nadat je het mengsel ongeveer twee minuten hebt gemengd, vul je het glas met gemalen ijs, voeg je de cachaça toe en roer je. Meestal worden Caipirinha's geserveerd met een roerstokje van hout of glas. Let op, bruine suiker zal veel langer nodig hebben om op te lossen dan witte suiker, en terwijl sommigen de voorkeur geven aan hun drankje met kleine kristallen van bruine suiker, geven anderen er de voorkeur aan dat hun witte suiker bijna volledig is opgelost.

De Grog

Als eerbetoon aan de eerste gedocumenteerde cocktail die eerder in de geschiedenis van rum werd genoemd, voel ik me genoodzaakt om je een recept ervoor te geven. Helaas is er een grote verscheidenheid aan recepten voor Grogs en daarom heb ik besloten om degene te posten die ik persoonlijk leuk vind.

Ingrediënten:

  • 1 ons lichte rum
  • 1 ons gekruide rum
  • 1 ons donkere rum
  • 1 ons vers limoensap
  • 1 ons vers grapefruitsap
  • 1 ons biologische siroop
  • frisdrank club
  • Sinaasappelschijfje en kers voor garnering

Voorbereiding: Giet de rum, het sap en de siroop in een cocktailshaker gevuld met ijs en schud goed. Zeef in een collins-glas dat half gevuld is met ijs. Top met sodawater en garneer. Genieten van.

De orkaan

Als je ooit in New Orleans bent geweest, is de kans groot dat je een verhaal of twee hebt gehoord over de beruchte orkaan van Pat O'Briens. Zoals de legende zegt, vond de beroemde bar deze cocktail in 1939 uit als een manier om zich te ontdoen van een voorraad rum die niet werd gebruikt. Tegenwoordig is het een van de meest bestelde drankjes van Mardi Gras en een waarvan wordt gezegd dat het je letterlijk de wind uit de zeilen geeft. Dit is het originele recept:

Orkaancocktail

Orkaancocktail

Ingrediënten:

  • 2 ons lichte rum
  • 2 ons donkere rum
  • 2 ons passievruchtensap
  • 1 ons sinaasappelsap
  • Sap van een halve limoen
  • 1 eetlepel eenvoudige siroop
  • 1 eetlepel grenadine
  • Sinaasappelschijfje en kers voor garnering

Voorbereiding: Knijp het limoensap uit in een cocktailshaker gevuld met ijs. Giet de overige ingrediënten in de cocktailshaker en schud krachtig. Zeef in een orkaanglas en garneer. Genieten van.

Mojito

Naast sangria is dit het drankje van mijn vrouw in de zomer. Ik moet toegeven, dat wanneer we op apatioen het restaurant heeft een vreselijke selectie sterke dranken, ik heb de neiging om de mojito ook bovenaan mijn lijst te houden. Hier is het recept dat ik thuis gebruik als ik er een voor mijn vrouw maak.

Ingrediënten:

  • 10 verse muntblaadjes
  • ½ limoen, in 4 partjes gesneden
  • 2 eetlepels witte suiker, of naar smaak
  • 1 kopje ijsblokjes
  • 2 ons lichte rum
  • frisdrank club

Voorbereiding: Doe de muntblaadjes en 1 limoenpartje in een stevig glas en roer ze door elkaar zodat de natuurlijke muntolie en het limoensap vrijkomen. Voeg nog 2 partjes limoen en de suiker toe en kneed opnieuw zodat het limoensap vrijkomt. Wat je ook doet, zeef het mengsel niet. Vul het glas bijna tot aan de rand met ijs. Giet de rum over het ijs en vul het glas met sodawater. Roer, proef en voeg eventueel meer suiker toe. Garneer met de resterende limoenpartje en een muntblaadje erop.

Mai Tai

Mai Tai

Mai Tai

Letterlijk vertaald, het woord meer knippen betekent niet van deze wereld en dat is het ook echt. Dit is een geweldig zomerdrankje en ik maak het vaak als we een tuinfeestje geven. Het is een publiekstrekker en hoewel ik vind dat vrouwen genieten van de smaak, genieten mannen van de kracht. Ingrediënten:

  • 1 ons lichte rum
  • 1 ons donkere rum
  • ½ ons vers limoensap
  • ½ ons oranje curacao
  • ½ ons orgeatsiroop
  • Maraschino-kers voor garnering

Voorbereiding: Giet alle ingrediënten behalve de donkere rum in een shaker met ijsblokjes en schud goed. Zeef in een ouderwets glas dat half gevuld is met ijs. Werk af met de donkere rum en garneer met de kers. Genieten van.

Daiquiri

Daiquiri

Daiquiri

Als fulltime schrijver moet ik hulde brengen aan de daiquiri, niet alleen omdat het een van de typische rum iscocktails, maar omdat een van de grootste liefhebbers van de drank niemand minder was dan Ernest Hemingway. De daiquiri is een interessant brouwsel omdat het voor het eerst werd uitgevonden in Cuba voor medicinale doeleinden. Tegenwoordig is het echter een van de meest populaire drankjes ter wereld en er zijn zoveel variaties op dat ik, om ze op te noemen, een heel boek zou kunnen schrijven. Daarom heb ik ervoor gekozen om gewoon de basisformule in te voeren en je vanaf daar te laten experimenteren en ermee te spelen. Of het nu vers of bevroren is, daiquiri's kunnen worden gemaakt met een verscheidenheid aan fruit en sappen die smaken aannemen variërend van aardbei en banaan tot limoen en sinaasappel. Ingrediënten:

  • 2 ons lichte rum
  • ¾ ons vers limoensap
  • ¼ ons eenvoudige siroop

Voorbereiding: Schenk de light rum, limoensap en suikersiroop in een cocktailshaker met ijsblokjes. Goed schudden. Zeef in een gekoeld cocktailglas.

Vrij Cuba

Vrij Cuba

Vrij Cuba

Ik weet dat ik zei dat ik geen mixdrankjes zou toevoegen, maar in twee korte zinnen wil ik de Cuba Libre erbij gooien. Eigenlijk is het een rum en cola met toevoeging van limoensap. Genieten van.

de zombie

Voor die mannen die rum zien als een lichtgewicht drankje naar keuze, probeer een zombie. Ook bekend als een Skull Puncher, doet het drankje precies dat - het slaat je knock-out. Ingrediënten:

  • 2 ons lichte rum
  • 2 ons gouden rum
  • 2 ons donkere rum
  • 2 ons abrikozenbrandewijn
  • 2 ons ananassap
  • 1 ons 151-proof rum
  • 1 ons vers limoensap

Voorbereiding: Meng andere ingrediënten dan de 151 in een shaker met ijs. Schenk in een glas en top af met de high-proof rum. Opmerking: Als je echt indruk wilt maken op mensen, steek het dan aan. De 151 is ontvlambaar. Ik adviseer echter voorzichtigheid en dat je het bij de eerste doet en niet nadat je er een of twee hebt geconsumeerd.

Appletons Rum

Appletons Rum

Flor de Cana Gold 4 jaar uit Nicaragua

Flor de Cana Gold 4 jaar uit Nicaragua

Oude Rum

Persoonlijk heb ik geen enorme rumcollectie, maar Sven Raphael Schneider interviewde Rum Connoisseur Tom Hudson, die een collectie van meer dan 100 flessen gerijpte rum in zijn bar heeft. Als jonge man had Tom nooit echt interesse in Rum, tot ongeveer 5 jaar geleden hij echt een affiniteit ontwikkelde voor fijne, gerijpte rum. Omdat er strikte protocollen en definities zijn van wat Rum is of zou moeten zijn, hebben Rums van verschillende eilanden een ander smaakprofiel en -stijl. Tom geniet het meest van aromatische rum met complexiteit, en soms worden ze zelfs gemaakt doorCognacproducenten, zoals die van Plantation hieronder vermeld. Ondanks de uitstekende smaak zijn ze in vergelijking redelijk betaalbaar.

Hoe Aged Rum te drinken?

Aged rum profiteert van een maar van water of een of twee ijsblokjes om zijn beste smaken echt te ontwikkelen. net als met Bourbon of Scotch , je moet het niet drinken op vatsterkte van 150 proof. Verdun het in plaats daarvan tot ongeveer 70 - 80 bewijs om de beste nippenervaring te krijgen. Deze rum is net als fijne flessen Cognac, Scotch of Bourbon en je mag ze niet gebruiken in mixdrankjes of cocktails.

Waarom je oude rum eens zou moeten proberen

Plantage 20-jarig jubileum Extra Oud

In tegenstelling tot Scotch, Brandy of wijn, een eersteklas fles heerlijk gerijpte, 20 jaar oude rum vanaf $ 40! Natuurlijk kunt u ook meer investeren, maar u zult niet veel rum vinden die voor meer dan $ 200 wordt verkocht. Vergelijk dat nu eens met een fles goede wijn. Een half fatsoenlijke fles Châteauneuf-du-Pape kost je meer dan $ 40 en je verbruikt het één instelling, terwijl een fles rum van 750 ml je veel langer meegaat. Aan de andere kant kost een Scotch-fles van vergelijkbare grootte en leeftijd u minstens $ 100, maar waarschijnlijker $ 150 - 200 of meer. Het is natuurlijk een andere geest en het smaakt geweldig, maar gerijpte rum kan een even unieke en verfijnde smaakervaring bieden voor een fractie van de prijs van Scotch. Dus als je een klein budget hebt, kan rum een ​​geweldige manier zijn om te beginnen met gerijpte sterke drank, want nergens anders krijg je een hoge kwaliteit voor een beginnend prijskaartje.

Hoe Rum kopen?

Idealiter zou je de fles moeten proeven voordat je ze koopt, maar dat is misschien niet altijd haalbaar. Misschien is er een rumbar bij jou in de buurt of een rumdealer die samples aanbiedt, kijk hier om te zien wat er in jouw regio beschikbaar is .

Tom Hudson's Rum-suggesties:

Top 5, zeer betaalbare alledaagse rum die goed is om van te nippen:

  1. El Dorado 12 Year Old uit Guyana (geweldige tonen van anijs en zachte, lange afdronk) - $ 24
  2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole uit Martinique (A Rhum Agricole voor een studentenbudget) - $ 22
  3. Flor de Cana Gold 4 jaar uit Nicaragua (uitzonderlijke waarde en zwaar onderprijsd) - $ 16
  4. Pampero Ron Anejo Especial uit Venezuala (een beetje hardere verbranding, maar heel typerend voor Latijns-Amerikaanse rum) - $ 17
  5. Cruzan 9 Spiced Rum uit St. Croix (Ja, ik drink soms gekruide rum, en als ik dat doe, zijn ze altijd netjes) - $ 13
Edwin Charley Proprietor Collection in Art Bottles documenteert de levenscyclus van rum

Edwin Charley Proprietor Collection in Art Bottles documenteert de levenscyclus van rum

Algehele Top 5 Rum

  1. Edwin Charley The Virtue (Het beste blijft op het eiland en wordt nooit geëxporteerd vanuit Jamaica, maar in mijn boek krijgt het 100 van de 100; komt in een voortreffelijke fles) - $ 140US voor 700 ml
  2. Havana Club Barrel Proof uit Cuba (niet verkrijgbaar in de VS, maar goddelijk)
  3. Engelse Harbor Aged 10 Years Reserve uit Antigua (vrij prijzig voor rum en moeilijk te vinden) - $ 90
  4. Saint James Hors D'Age Rhum Agricole uit Martinique (beste voorbeeld van Rhum Agricole - Martinique-rums hebben een unieke smaak) - $ 35
  5. Plantation 20th Anniversary Extra Old uit Barbados (cognacproducent Claude Ferrand produceerde een uitzonderlijke rum) - $ 40

JA Shapira's ervaringen:

Cana Rum Bloem

Cana Rum Bloem

Rum nippen

Flor de Caña Centenario Goud 18 Jaar Rum Waarschijnlijk een van mijn favoriete rums, dit is een bekroonde, volle 18 jaar oude rum uit Nicaragua. Het is uitsluitend gerijpt in Amerikaanse wit eiken vaten en is rijk en complex met hints van noten en room, met de vanille accenten die je van een bourbonvat verwacht. Het heeft een mooie peperige smaak en een gladde eikenhouten afdronk. Om het goed te proeven, volg je dezelfde stappen als voor een whisky of zelfs een wijn en geniet je van deze rum puur in een cognacglas of on the rocks als je dat liever hebt. El Dorado Special Reserve 21 jaar Rum Mijn andere go-to rum is deze schoonheid van een beest. Het komt uit Guyana en is weelderig en tropisch met uitbarstingen van zoete honing, noten en bruine suikers. Het heeft een vleugje sinaasappelschil en is vol van kracht met een mooi rijk mondgevoel. De afdronk is fruitig en kruidig ​​met sterke tonen van karamel.

Gekruide Rum

Appleton Estate 30 Jaar Rum Deze is een beetje prijzig omdat hij een paar honderd dollar kan kosten. Als je echter denkt dat Scotch een mannendrank is, wacht dan tot je dit probeert. Het is een zeer zeldzame blend van verschillende rums, waarvan de jongste 8 jaar is. Eenmaal gemengd, wordt de rum opnieuw geplaatst in verkoolde witte eiken vaten waar ze nog 22 jaar rusten. De neus is gedurfd en je herkent direct hints van gebakken peren, zwarte peper, kaneel, anijs, esdoorn en sinaasappelschil. Het heeft een sterke uitbarsting van verse gember en vanille. De smaak is iets zachter en is vrij eiken en zoet met een vleugje kruiden en een vleugje vanille.

Bacardi Rum

Bacardi Rum

Lichte Rum

Bacardi Limited Reserve Light Rum In het begin was ik er snel bij om deze af te schrijven omdat ik mijn arrogantie de overhand liet krijgen. Ik had Bacardi altijd beschouwd als de Budweiser onder de rum en ik geef toe dat ik ze geen eerlijke kans heb gegeven. Totdat de manager van mijn plaatselijke slijterij, waar ik veel vertrouwen in heb, een fles opende en me dwong om het te proberen. Het was schitterend. Helaas heb ik hier zelf nog nooit een fles van gekocht, omdat ik meestal geen lichte rum drink. Degene die ik in mijn bar bewaar, zijn Havana Club en ze zijn voornamelijk voor gasten. Hoewel ik het heb geproefd, herinner ik me het niet goed genoeg om een ​​proefprofiel te geven en dus ga ik gewoon zeggen dat wat lichte rum betreft, dit de beste is die ik heb geprobeerd en dat is waarom ik aanbeveel het. Een andere lichte rum die ik waarschijnlijk moet vermelden die ik heb gehad en waarvan ik heb genoten, is de? Diplomatieke Reserve Exclusief .

De complete gids voor rum door Edward Hamilton

De complete gids voor rum door Edward Hamilton

Waar kan ik meer leren over oude rum?

Om meer te weten te komen over gerijpte rum, moet je rum van verschillende eilanden proberen, omdat ze duidelijk anders smaken. Als algemene richtlijn geldt dat Caribische rum meer fruitige tonen heeft, terwijl andere wat meer nuchter kunnen zijn. Aan het eind van de dag heeft elk individu verschillende smaakpapillen en het enige dat telt is wat jij leuk vindt.Ongetwijfeld zijn de beste boeken over Rum geschreven door de toonaangevende rumautoriteit Edward Hamilton die schreef:

De complete gids voor rum

Rum uit de oostelijke Caraïben

Ook creëerde hij de website Ministerie van Rum , die allerlei deskundige kennis biedt, samen met een forum over rum, dat ten zeerste wordt aanbevolen.

Conclusie

Tegenwoordig wordt rum goed beschouwd als een damesspirit. Ik ondervraag echter elke man die zegt dat het geen echte mannendrank is, omdat naar mijn mening niemand mannelijker is dan een piraat of zeeman. Feit blijft dat er een grote verscheidenheid aan rum en gerijpte rum beschikbaar is en dat het een van de meest veelzijdige sterke dranken ter wereld is. Zelfs als je rum niet helemaal op prijs stelt, raad ik je aan dit artikel in gedachten te houden wanneer je je bar voor gasten inslaat, en als je mijn mening op prijs stelt, overweeg dan om de volgende keer dat je naar de winkel gaat een oude rum te proberen. zoek naar Scotch, cognac of port - ze zijn betaalbaar en bieden uitstekende kwaliteit en waarde. Zoals altijd ben ik dol op geesten en weet ik er heel wat over, maar ik kan altijd meer leren, dus als je iets toe te voegen hebt of opmerkingen hebt, hoor ik graag van je. Vooral als je een nieuwe rum kunt aanbevelen die ik misschien nog niet heb geprobeerd. Stay tuned voor mijn volgende aflevering op Ierse whisky .

Dit artikel was een samenwerking tussen J.A. Shapira en Sven Raphael Schneider.

Vond je dit artikel leuk? Bekijk hier onze Spirits and Cocktail Guide.