De Japanse Whisky Primer

De Japanse Whiskygids

Japanse whisky's zijn echt Noord-Amerika en Europa begonnen binnen te vallen met hun verfijnde smaakprofielen en ingewikkelde melanges van aroma's. vergelijkbaar met een Scotch tussen de laaglanden en Speyside, ze zijn bloemig en glad met een warme kamperfoeliezoetheid met een ijle rokerige afdronk die bijna lijkt op de turfstrepen die in een goede Islay Scotch worden gevonden.

InhoudsopgaveUitbreidenInstorten
  1. De geschiedenis van Japanse whisky
  2. Hoe het gemaakt is
  3. Aanbevolen whisky's
  4. Serveert Japanse Whisky
  5. Conclusie

Whisky is al lang geliefd in een groot deel van Azië en het werd decennialang een prominent geschenk van dankbaarheid dat westerlingen hun Aziatische tegenhangers een fles fijne whisky gaven als blijk van hun dankbaarheid en waardering.

Terwijl Scotch, Amerikaans Bourbon , Iers en Canadees whisky's lijken de meest prominente te blijven, Japanse whisky is erin geslaagd naar voren te komen als een levensvatbare mededinger. Dit is zijn verhaal.

De geschiedenis van Japanse whisky

Als je in de wereld van whisky werkt, zijn de namen Masataka Taketsuru en Shinjiro Torii degenen die van de tong moeten rollen.

De twee meest productieve namen in de geschiedenis van de Japanse whisky-industrie, Shinjiro Torii, was medicijnman, een grote groothandel in geneesmiddelen en de naam achter het wereldwijde plengoffermerk Suntory. Aanvankelijk, een importeur van Amerikaanse drank, was Torii een grote fan van wat het grootste deel van Japan moeilijk te verkrijgen was, maar was gemakkelijk verkrijgbaar in de westerse wereld. Een merk van maken portwijn genaamd Akadama, profiteerde Torii van de porto-industrie in Portugal en kopieerde een recept waarvan hij begreep dat het heel snel succesvol zou worden in Japan, net als in een groot deel van de rest van de wereld. In 1907 opende hij een kleine winkel genaamd Torii Shoten in Osaka, Japan.

Shinjiro Torii

Shinjiro Torii

Ondanks zijn onmiddellijke succes als portproducent, besloot Torii, de seriële ondernemer, door te gaan en zijn investeringen in de drankindustrie te diversifiëren, een reis te maken in de wereld van whisky en een merk op te richten genaamd Kotobukiya, dat hij al legaal had opgericht op 1 februari 1899. Ondanks het succes onder de naam Torii Shoten, hernoemde Torri het bedrijf in 1921 tot verdere operaties en in 1923 maakte Torri, een toch al invloedrijke en rijke man, het tot zijn onmiddellijke missie om alle van 's werelds beste whisky's te proeven in een poging om het bruin volledig te begrijpen en te waarderengeest. Torii realiseerde zich snel dat dit zijn hart was en begon zijn eigen whiskymerk te creëren met een zeer spectaculaire Aziatische invloeden. Hij reisde naar Yamazaki, een voorstad van Kyoto, Japan en bouwde de allereerste Japanse whiskystokerij. Hij koos specifiek voor Yamazaki nadat hij had begrepen welke integrale rol water speelde bij de productie van whisky van goede kwaliteit. Omdat de regio zo beroemd was om zijn overtreffende trap waterbron, wist Torii vanaf het begin dat Yamazaki zijn meest waardevolle investering tot nu toe zou blijken te zijn.

Op dat moment huurde Torii een man in met de naam Masataka Taketsuru. Taketsuru was een van de weinige Japanse mannen die aan het begin van de 20e eeuw de unieke kans en eer kreeg om te studeren bij professor T.S. Patterson aan de Universiteit van Glasgow en aan de Hazelburn-distilleerderij in Campbeltown, Schotland. Takesuru, een man die bekend staat om zijn geheugen, bracht de kunst van het maken van Schotse whisky mee van diep in het hart van Schotland naar de waterwegen van Kyoto in het begin of midden van de jaren twintig. In december 1924 begon de productie en in 1929 was Suntory Whisky Sirofuda (white label) officieel de eerste single malt Japanse whisky op de markt.

Toen de Tweede Wereldoorlog toesloeg, stopten de oorlogstekorten Torii's bedrijfsplannen en dwongen ze tijdelijk de deuren van Kotobukiya te sluiten. Torii, de zich altijd aanpassende zakenman, slaagde er echter in te profiteren van het naoorlogse 1946 en bracht zijn whisky opnieuw uit onder wijdverbreide lovende kritieken.

Na Torii geholpen te hebben met het lanceren van een zeer succesvolle campagne genaamd Drink Torii's and Go to Hawaii, veranderde het merk Kotobukiya zichzelf in Suntory en na het helpen opzetten van zijn Yamazaki-whiskydistilleerderij en het vanaf de grond opbouwen tot het niet alleen succesvol was, maar ook fabelachtig rijk, Taketsuru verliet Torii's Kotobukiya-bedrijf in 1934 om zijn eigen bedrijf te openen, Dainipponkaju genaamd, nu bekend als Nikka-whisky, een van Japans meest gewaardeerde whisky's.

Tegenwoordig is Nikka een van de meest bekende whiskymerken, maar toch nog steeds een veel kleiner bedrijf dan dat van Suntory. In 1997 werd Suntory de officiële Japanse partner van Pepsi, en hoewel ze nog steeds whisky produceren, maakt ze nu alles van frisdrank tot sandwiches. In januari van dit jaar kondigde Suntory publiekelijk de overname van Beam Inc. ter waarde van 16 miljard dollar aan, waarmee het de op twee na grootste producent van gedistilleerde dranken ter wereld is.

Het is belangrijk om deze mannen op te merken, niet alleen vanwege de rol die ze speelden bij het helpen van Japan om uit te groeien tot een van de drankleiders van de wereld, maar ook omdat door Taketsuru's ervaring in Schotland, het aantoonbaar is dat zijn toedoen dat Japan de spelling heeft gekopieerd van whisky, in plaats van de meer gebruikelijke spelling van whisky over te nemen.

Suntory-distilleerderij

Suntory-distilleerderij

Whiskydistilleerderij in Japan

Whiskydistilleerderij in Japan

Hoe het gemaakt is

Japanse whisky lijkt veel op Schotse whisky en voldoet aan veel van dezelfde normen, evenals aan het productieproces. Ondanks dat het een unieke Aziatische invloed heeft die velen aan het water toeschrijven, lijkt het erg op die van een laagland- of speyside-mout met een zeer rokerige presentatie. Het enige grote verschil is de prijs. Hoewel je vrij dure Japanse whisky's kunt vinden, zijn ze meestal niet eens te vergelijken met die van veel van de ijle en fijne whisky's die afkomstig zijn uit de meest prominente distilleerderijen van Schotland. Je zou kunnen beweren dat de Schotse whisky's superieur zijn aan die van elke Japanse tegenhanger, maar anderen beweren dat ze sterk verschillen met contrasterende smaakprofielen, waarschijnlijk vanwege de waterbron. Zelf merk ik een vrij significant verschil en moet in de stemming zijn voor een Japanse whisky om er met volle teugen van te genieten vergeleken met mijn gebruikelijke waardering voor Schotse whisky.

Dat gezegd hebbende, ik geniet erg van Japanse whisky en wil je graag een paar van mijn favorieten voorstellen:

Yamazaki-lijn van whisky

Yamazaki-lijn van whisky

Malt Whisky uit Japan

Malt Whisky uit Japan

Japanse Whisky

Japanse Whisky

Japanse whisky schenken

Japanse whisky schenken

Hibiki 12 Jaar

Een uitzonderlijk goed gemaakte mix van Japanse whisky's, de Hibiki 12 jaar is eigenlijk gedeeltelijk gerijpt in pruimenvaten voordat hij wordt gebotteld. Het is een blend van Yamazaki en Hakushu malt whisky's, evenals een graanwhisky uit Chita. Het is uniek bevredigend op een zeer elegante manier en het is er een die moet worden geprobeerd om goed te worden beschreven.

Taketsuru 21 jaar

Er zijn niet veel 21-jarige whisky's in de wereld die voor minder dan $ 100 kunnen worden gekocht. Takesuru 21 year is zo'n whisky en biedt een zeer rijke en bevredigende eikachtige dram vermengd met hints van sojasaus. Ik zei toch dat Japanse whisky's Aziatisch beïnvloed waren. Op de een of andere manier combineert de sojasaus, hoewel prominent, prachtig met tonen van cacao, espresso en zwarte drop. Het is een heerlijk pittige dram en heeft zelfs een vleugje dat de tong knijpt. Het heeft aanzienlijke uitbarstingen van kurkuma, gember en slechts een vleugje sinaasappelmarmelade. Voor minder dan $ 100 kun je niet fout gaan. Dit is een whisky die een vaste plek in je bar verdient en traditionele whiskydrinkers een vrij unieke ervaring biedt.

Miyagikyo 10 jaar

Normaal gesproken raad ik zulke jonge whisky's niet aan, tenzij het toevallig het oudste jaar voor de regio is. De Miyagikyo 10 year is echter een whisky die uw beperkte aandacht verdient. Het is een zeer bloemige whisky met uitbarstingen van vers fruit en minder van de jamachtige smaak. Het is zijdezacht op de tong en biedt een zekere elegantie die niet vaak wordt aangetroffen in Japanse whiskymerken. Het is echt iets dat het proberen waard is en de prijs is moeilijk te verslaan.

Een werknemer houdt een fles Suntory Holdings Ltd.

Yamazaki Single Malt Whisky Zwaar geturfd

Yamazaki 12 jaar

Een vette whisky, de 12 jaar van Yamazaki is een van die dagelijkse drams. Het is niet overweldigend en is geweldig voor die koude herfstnachten. Om een ​​beeld te schetsen, dit is een van die weinige drams die perfect werkt in de avond wanneer de bladeren vallen en de wind fluit. Het werkt ook heel goed in een hete grog en is rustgevend met aardse ondertonen en een vleugje tropische zeeën. Als je op zoek bent naar een slaapmutsje, dan is dit er een die ik vaak zal hebben als ik in mijn woonkamer naar mijn oude platen zit te luisteren met mijn nachthemd aan en mijn gewaad strak geknoopt.

Hakushu Bourbon-fles

Hierop staan ​​de tropen geschreven. Het is romig, het is zacht en het is erg fruitig. Op de een of andere manier combineert deze specifieke fles de zoetheid van meloen en honing met de schil van citroen en limoen. Een werkelijk uitzonderlijke dram, dit is een geweldig zomerdrankje, op een luchtige avond terwijl je naar de sterren kijkt. Bij ons thuis hebben we een terras in de achtertuin en als de kinderen in bed liggen en mijn vrouw rust, mijn lounge stoel en mijn pijp roep mijn naam. Deze specifieke malt past heel goed bij de Davidoff Scottish-melange van pijptabak of een milde tot medium bodysigaar.

Yoichi 12 jaar

Als Yoichi een wijn was, zou het een chardonnay zijn. Het is fris, bloemig en verfrissend. Je kunt de zee bijna proeven. Het heeft slierten turfrook en de pracht van verse appels en peren. Een perfecte middagdram in de zomer of lente, dit is een geweldige optie wanneer je vrouw erop staat mensen te hebben voor brunch ensangriadoet het gewoon niet voor jou en de jongens.

Nikka Whisky van het vat

Nikka Whisky van het vat

Nikka Whisky van het vat

Als je op zoek bent naar een geweldige dagelijkse dram, is het moeilijk om deze fles te verslaan. Het heeft bijna alles wat je zoekt in een zachte Scotch. Van geplukt fruit tot karamel en toffees, het is moeilijk om de prijs of de smaak van deze typische Japanse whisky te verslaan.

Serveert Japanse Whisky

Ik zou het moeilijk vinden om voor te stellen deze geest op een andere manier te dienen dan een traditionele dram van? Scotch . Ik heb echter iets minder respect voor Japanse whisky en vanwege de prijs heb ik er geen probleem mee om het te mixen. Hoewel het heerlijk puur smaakt, is dit een whisky die echt kan helpen de smaken van een goed gemaakte cocktail of digestief te bestendigen. Ik geniet vaak van Japanse whisky in warme toddy's, om een ​​kopje thee op te fleuren of zelfs als het primaire ingrediënt in elke whisky-gebaseerdecocktail.

Conclusie

Dit specifieke artikel is lang niet zo lang als veel van onze anderen en met goede reden; we willen niet overbodig zijn. Japanse whisky ontleent echt al zijn goedheid aan die van Scotch en dus zou alles meer dan zijn geschiedenis in kaart brengen en enkele flessen aanbevelen, overbodig zijn. Ik hoop dat je genoten hebt van deze inleiding en ik kijk uit naar je favoriete Japanse drams. Als je ze nog niet hebt geprobeerd, waag dan de sprong. Voor de prijs zul je niet teleurgesteld zijn.

Als je dit artikel leuk vond, bekijk dan hier onze Spirits and Cocktail Guide!