De Ierse Whiskygids

De Ierse Whiskygids

Als er iets is dat de Ieren goed hebben gedaan, dan is het wel het paraderen van hun drankjes van perfectie over de hele wereld. Geen enkel land wordt serieuzer genomen als het gaat om de dram of de pint dan dat van Ierland en dat is niet voor niets; deze mannen en vrouwen hebben niet alleen deel uitgemaakt van de geschiedenis, maar hebben het praktisch gecreëerd zoals het van toepassing is opgeestenen bier. Hoewel velen een goed Iers bier als het kenmerk van hun land beschouwen, komt het naar mijn mening op de tweede plaats na whisky. Hoewel ik in de zomermaanden geniet van een ijskoude Guinness, vormen flessen whisky mijn bar. Zowel thuis als op kantoor heb ik ruimtes specifiek gewijd aan fijne geesten van over de hele wereld en niets is mij dierbaarder dan hen. Ik herinner me dat mijn zoon tijdens het spelen per ongeluk in de bar strompelde en de blik van pure angst op zijn gezicht trof terwijl hij wachtte terwijl de seconden voorbij tikten om te zien wat als er iets op de grond zou vallen. Gelukkig was het enige slachtoffer die dag een enkel Glencairn-glas, maar ik zal de blik op zijn gezicht nooit vergeten. Het kostte me veel tijd om hem gerust te stellen dat hij belangrijker voor me was dan welke dram dan ook en als hij per ongeluk een fles zou omstoten, zou dat niet het einde van de wereld zijn. Ik deel dit verhaal echter als een bewijs van hoe belangrijk whisky voor mij is en hoe zelfs mijn familie begrijpt dat er weinig andere dingen zijn die zo'n dierbare plaats in mijn hart hebben.

InhoudsopgaveUitbreidenInstorten
  1. Wat is Ierse whisky?
  2. De geschiedenis van de dram
  3. Ierse distilleerderijen en whisky's
  4. Hoe Ierse whisky wordt gemaakt
  5. Verschil tussen Schotse en Ierse whisky
  6. Hoe Ierse whisky te drinken
  7. Mijn favoriete drama's
  8. Conclusie

Velen van jullie hebben mijn . gelezen Schotse whisky artikelen en vroeg zich af waarom Ierse whisky niet is genoemd. Het enige antwoord dat ik kan geven is tijd en vandaag is de tijd gekomen dat ik nu een deel zal wijden aan wat volgens velen de premium whisky van de wereld is.

Het is mij een grote eer u The Irish Whiskey Guide te presenteren.

Jameson 18 jaar oude whisky

Jameson 18 jaar oude whisky

Wat is Ierse whisky?

Veel mensen vragen me wat het belangrijkste verschil is tussen Ierse whisky en? Scotch whisky. Het belangrijkste verschil is dat Ierse whisky doorgaans drie keer wordt gedistilleerd, terwijl Schotse whisky in de meeste gevallen slechts twee keer wordt gedistilleerd. Bovendien, terwijl veel Schotse whisky's zwaar geturfd zijn en bekend staan ​​om hun rokerige, aardse smaken, is Ierse whisky typisch ongeturfd en daarom vrij zacht en sappig in de afdronk. Uiteraard zijn er uitzonderingen op elke regel en zijn er een aantal ongeturfde of zachte Schotse whisky's, evenals een aantal zeer rokerige en geturfde Ierse whisky. Een perfect voorbeeld van elk is de ongeturfde en drievoudig gedistilleerde Auchentoshan uit Schotland en de Ierse Connemara, die niet alleen geturfd is, maar ook slechts tweemaal gedistilleerd. Beide zijn fantastische drams en ik raad je ten zeerste aan om ze te proberen als je dat nog niet hebt gedaan.

Net als bourbon en Scotch hebben wettelijke vereisten om die felbegeerde namen te gebruiken, net als Ierse whisky. Hoewel het lang niet zo moeilijk is om aan die vereisten te voldoen, bestaan ​​ze toch. De Irish Whiskey Act van 1980 vereist dat alle whisky met het label Irish Whiskey uitsluitend op het eiland Ierland wordt gedistilleerd en gerijpt. De whisky moet worden gedistilleerd tot een alcoholvolumegehalte van niet meer dan 94,8% uit een door gist gefermenteerd beslag van graankorrels en moet minimaal drie jaar op houten vaten worden gerijpt. Interessant is dat er geen regels zijn met betrekking tot wat voor soort vat je gebruikt. vaak oud Bourbon of Madeira-vaten worden gebruikt om het unieke smaakprofiel van Irish Whiskey te creëren.

Als de gedistilleerde dranken een mengsel van twee of meer van dergelijke distillaten bevatten, moet het product worden geëtiketteerd als een gemengde Ierse whisky.

Een ding dat belangrijk is om op te merken, is dat Ierse whisky kan worden bestempeld als single pot still, single malt, single grain en blended, maar in tegenstelling tot Schotse whisky, hanteert Ierland geen productieregels voor single malt of single grain en dus elke distilleerderij wordt overgelaten om die labels zelf te definiëren.

De geschiedenis van de dram

Lang geleden was Ierse whisky eigenlijk veel populairder dan Scotch en in feite was het ooit de best verkopende drank ter wereld. Helaas ging de industrie in de 19e eeuw aanzienlijk achteruit toen distilleerderijen zich als een virus in een kussenhokje over Schotland verspreidden. Terwijl Schotland vandaag meer dan 100 distilleerderijen heeft, heeft heel Ierland er maar negen en helaas zijn er maar vier lang genoeg open om hun oude whisky daadwerkelijk te verkopen. Desondanks is Ierse whisky nog steeds de snelst groeiende spirit wereldwijd sinds 1990. Daar is een reden voor en het is simpelweg omdat het verdomd fantastisch is.

Ondanks wat velen geloven, was Scotch niet de eerste gedistilleerde whisky in Europa. Al in de 12e eeuw begon Ierland whisky te distilleren dankzij Ierse monniken die het proces hadden geleerd tijdens hun reizen door de Middellandse Zee ergens in het jaar 1000 na Christus. Ondanks de opening in 1784, claimt de Old Bushmills-distilleerderij de oudste distilleerderij ter wereld te zijn die in 1608 een vergunning heeft gekregen van koning James I.

Aan het begin van de 20e eeuw had Ierse whisky voet aan de grond in heel Amerika. Het was alleen te wijten aan het verbod van de jaren 1920 dat de import van Ierse whisky deed lijden, wat leidde tot de sluiting van veel van de Ierse distilleerderijen. Toen volgde de Ierse Onafhankelijkheidsoorlog en met Britten die hun exportmogelijkheden afsloten, droogde de wereld van Ierse whisky op en sloten de distilleerderijen omdat de winsten ophielden te bestaan. Tegen het midden van de jaren zestig waren er nog maar een handvol distilleerderijen over in Ierland en in een dappere poging om het hoofd boven water te houden, fuseerden ze tot wat bekend werd als The Irish Distillers. Minder dan tien jaar later werden op twee na alle ontbonden en bleven Bushmills en New Midleton over om een ​​land te vertegenwoordigen dat ooit aan de top van de wereldmarkt stond. Toen in 1988 een Frans bedrijf met de naam Pernod Ricard de Irish Distillers overnam en een heropleving was geboren. Voortbouwend op een merk dat ze Jameson noemden, werden de wereldwijde marketinginspanningen opgevoerd en binnen twee jaar zou Irish whisky de komende decennia 's werelds snelst groeiende geest worden. In de jaren 1900 produceerde Ierland 12 miljoen kratten whisky. In de jaren zeventig was dat aantal gedaald tot minder dan 500.000. In 2013 verkocht Ierland 6,5 miljoen kisten whisky en er wordt voorspeld dat dat aantal tegen 2018 weer zal stijgen om hun record van 12 miljoen te evenaren.

Old Bushmills-distilleerderij

Old Bushmills-distilleerderij

Ierse distilleerderijen en whisky's

Tegenwoordig zijn er in totaal negen distilleerderijen verspreid over het eiland. Helaas zijn de meeste van hen hun whisky's nog niet lang genoeg gerijpt om ze te verkopen.

Tegenwoordig bestaan ​​de werkende distilleerderijen uit de Cooley-distilleerderij die in 1987 werd omgebouwd van een aardappelalcoholfabriek en sinds 2011 eigendom is van Beam. Cooley produceert Connemara, Michael Collins, Tyrconnell en een reeks andere minder bekende whisky's. De New Midleton-distilleerderij die al sinds 1975 bestaat en sinds 1988 eigendom is van de eerder genoemde Pernod Ricard-groep, produceert het bekende merk Jamesons, evenals Powers, Paddy, Midleton, Redbreast, Green Spot en een paar andere minder bekende. Dan is er natuurlijk de beroemde Old Bushmills-distilleerderij die sinds 2005 eigendom is van Diageo. Ze produceerden natuurlijk alle whisky van het merk Bushmills, evenals Black Bush en 1608.

Naast de werkende distilleerderijen heeft Ierland een paar andere die momenteel de productie afronden of net beginnen. Er is de West Cork-distilleerderij die in 2008 werd geopend en natuurlijk de Killbeggan-distilleerderij die in 2007 opnieuw werd opgericht na de stopzetting van de activiteiten in 1953. Er is ook de Alltech Craft-distilleerderij en de Dingle-distilleerderij; die beide in 2012 zijn opgericht. In 2013 werd de Echlinville-distilleerderij toegevoegd, waardoor een product Dunvilles wordt genoemd. De Echlinville is eigenlijk de eerste Noord-Ierse distilleerderij die in bijna 125 jaar een vergunning heeft gekregen. Tot slot zal 2014 de opening zijn van de Tullamore Dew Distillery, die vandaag nog in aanbouw is. Daarnaast zijn er een aantal distilleerderijen in de maak en bedrijven over de hele wereld kijken nu naar Ierland als hun kans om zich bij deze bloeiende markt aan te sluiten.

Ierse Whisky Vaten

Ierse Whisky Vaten

Bushmills 12 jaar oud

Bushmills 12 jaar oud

Hoe Ierse whisky wordt gemaakt

De meeste whisky's worden op een vergelijkbare manier gemaakt en aangezien we de stappen in onze andere hebben besproken,Whisky gidsenal, we zullen ze hier niet herhalen. Geniet in plaats daarvan van deze korte video van 3 minuten die een uitstekend inzicht geeft in hoe Irish Whiskey wordt gemaakt.

Verschil tussen Schotse en Ierse whisky

Veel mensen beweren dat Ierse whisky beter drinkbaar is dan... Scotch in die zin dat het minder agressief en rokerig is. Als zodanig dient het vaak als een goede toegang tot de wereld van whisky. Hier kun je wat meer leren over de verschillen tussen Scotch & Irish Whiskey.

Hoe Ierse whisky te drinken

Omdat het zachter is dan Scotch, kunnen zelfs beginners het puur drinken, met een beetje water of op de rotsen. Uiteindelijk hangt het allemaal af van je smaakpapillen, en je kunt op dezelfde manier experimenteren als met Scotch totdat je iets vindt dat je echt lekker vindt. Kan het natuurlijk ook gebruiken incocktails– hier zijn slechts een paar inspiraties:

Monsters van Midleton Irish Whiskey - In principe kun je het drinken zoals Scotch

Monsters van Midleton Irish Whiskey - In principe kun je het drinken zoals Scotch

Klassieke cocktails

Herfstwind

Ingrediënten:

1 oz Ierse whisky (ik hou van Redbreast voor deze drank)
1 oz Kaneel Schnaps
2 scheutjes Angostura bitters
3 oz biologische appelcider
Kaneelstok

Voorbereiding:

Voeg in een rotsglas de eerste drie ingrediënten toe.
Voeg ijs toe.
Giet appelcider over het ijs. Roer kort om te mengen. Garneer met een kaneelstokje. Dienen.

Ierse autobom

Ingrediënten:

1 pint Guinness
½ shot Irish cream likeur
½ shot Ierse whisky (Jamesons werkt hier goed)

Voorbereiding:

Schenk de Irish cream likeur in een borrelglas gevolgd door de whisky. Schenk het Guinness van de weg in een apart pintglas vol en laat het bezinken.
Laat het borrelglas in het Guinness vallen en drink.

Dit is niet het meest beschaafde drankje ter wereld, maar het zorgt voor veel plezier tijdens een avondje uit voor mannen.

Jameson Irish Whiskey-flessen

Jameson Irish Whiskey-flessen

Ierse koffie

Ingrediënten:

4 ons van een donkere sterke koffie
1 ons Ierse whisky
2 tl bruine suiker
1 ons licht opgeklopte slagroom
Kaneelstok

Voorbereiding:

Gebruik een Irish coffee-glas of een standaardmok, giet de suiker en de koffie erin en roer tot het is opgelost.
Voeg de Ierse whisky toe en roer opnieuw.
Drijf de room erop door deze over de achterkant van een lepel te gieten. Garneer met een kaneelstokje. Roer niet meer, maar drink de koffie door de room heen.

De pittige Ieren

Ingrediënten:

1 oz Drambuie
1 oz Ierse Whisky
½ oz triple sec
Sap van ½ citroen
Gemberbier
Citroentwist voor garnering

Voorbereiding:

Giet de alcohol en het citroensap in een cocktailshaker gevuld met ijs.
Schud tot het blik bevroren is, zeef in een met ijs gevuld rocksglas.
Voeg een scheutje ginger ale toe en garneer met een citroentwist.

Ierse whisky

Ierse whisky's van Bushmills

Ierse Single Pot Still-whisky

Ierse Single Pot Still-whisky's

Mijn favoriete drama's

Roodborstje 12 Jaar - Een geweldige Scotch voor elke dag die kan worden gemixt voor gasten of puur kan worden genoten.

Bushmills 21 jaar – Dit is een van de groten. Geloof me.

Tyrconnel Single Malt – Weer een uitstekende dagelijkse dram.

Midleton Zeer zeldzame mix – Als het om een ​​blended whisky gaat, staat deze waarschijnlijk in mijn top vijf.

Groene vlek - Moeilijk te vinden, maar de jacht waard. Ik beloof je dat je niet teleurgesteld zult zijn.

Jameson 18 jaar - Ik ben nooit een grote fan van Jameson's geweest, maar aangezien het een van de meest populaire whiskymerken is, moet je het 18 jaar proberen als je het gaat drinken, want het is naar mijn mening het toppunt van het merk.

Kasteel Knappogue 1951 – Ik heb dit maar één keer mogen proberen. Het is uiterst zeldzaam en erg duur. Als je toevallig je zinnen op een fles hebt gezet, is het elke cent waard die je uitgeeft.

Connemara Cask Strength – Een van mijn favoriete Ierse whisky's, maar waarschijnlijk om de verkeerde reden. Wat ik echt leuk vind aan de Connemara, is dat hij een piek heeft en op een Scotch lijkt. Het is een beetje mijn manier om Ierland te steunen als ik zin heb in iets met wat rook.

Yellow Spot 12 jaar oude Single Pit Still Irish Whiskey

Yellow Spot 12 jaar oude Single Pit Still Irish Whiskey

Conclusie

Hoewel we waarschijnlijk meer hadden kunnen opnemen, zou het echt behoorlijk overbodig zijn ten opzichte van sommige van onze andere afleveringen in dekolom geesten.Als het gaat om het proeven van Ierse whisky, is het echt niet anders dan Scotch en ik drink ze meestal op dezelfde manier. De productiemethoden kunnen verschillen, maar niet zo drastisch dat het het vermelden waard is. Omdat veel distilleerderijen in Ierland hun eigen unieke productieprocessen hebben, zou het ook zinloos zijn om ze op te noemen, omdat ze altijd aan verandering onderhevig zijn. Een ding dat moet worden vermeld, is dat veel mensen een duidelijk verschil merken tussen Schotse en Ierse whisky vanwege de kwaliteit van het water in Ierland. Er is iets speciaals en unieks aan Ierse whisky en als je het nog nooit eerder hebt geprobeerd, raad ik je aan om het te overwegen voor je volgende dram. Sla de volgende St. Patrick's Day het groene bier over en trakteer jezelf in plaats daarvan op een lekker glaasje Irish Whiskey - ik weet zeker dat je ervan zult genieten!

Gids voor gedistilleerde dranken en cocktails

Klik hier