De Canadese Whiskygids

Canadese Whiskygids

Canadese whisky wordt vaak over het hoofd gezien als gelijkwaardig aan de kwaliteit van zijn whisky Scotch , Iers , Amerikaans en zelfs Japanse tegenhangers. Waar Canada echter echt in uitblinkt, is als het gaat om het maken van een sterke drank waarmee gemakkelijk een drankje kan worden gemengd.

InhoudsopgaveUitbreidenInstorten
  1. De geschiedenis van Canadese whisky
  2. Wat onderscheidt Canadese whisky?
  3. Aanbevolen flessen
  4. Conclusie

Omdat ik uit het grote witte noorden kom, zou het leuk zijn om mijn huis eer te bewijzen door onze whisky's dapper op een voetstuk te tillen en ze te paraderen als superieur en uitzonderlijkgeestenvoor de hele wereld om te zien.

Nou, dat zul je me niet snel zien doen.

Het is niet omdat Canadese whisky niet goed is. Simpelweg omdat ik het veel te licht vind. Als een Scotch drinker, ik geef de voorkeur aan een peatier en rokerige dram, terwijl Canadese whisky, net als Ierse whisky, een van de lichtste en gemakkelijkste sterke dranken is om te consumeren, waardoor het ideaal is om te mixen of als een introductie voor degenen die nieuw zijn in het spel van whisky.

Niet om te suggereren dat er iets mis is met Canadese whisky. Veel, veel mensen houden ervan puur, inclusief degenen die ook van Scotch houden. Ik heb zelfs een paar vrienden die de voorkeur geven aan een Gibson of Canadian Club boven die van een Schotse of Ierse tegenhanger, maar toch genieten van een dram Lagavulin of Laphroaig wanneer Gibson's of CC niet beschikbaar is.

Gibsons Whisky

Gibsons Whisky's

De geschiedenis van Canadese whisky

Canadese whisky heeft eigenlijk een behoorlijk illustere geschiedenis gehad, bekend om zijn tijd waarin het tijdens het verbod naar Amerika werd gesmokkeld. In het jaar 1769 werd de eerste distilleerderij in Quebec geopend door een man genaamd John Molson, en tegen het midden van de 19e eeuw waren er meer dan 200 distilleerderijen actief in Canada.

Veel mensen vragen zich vaak af waarom Canadese whisky hetzelfde wordt gespeld als Scotch en zonder de e. Dit komt door het grote aantal Schotse kolonisten die naar Canada kwamen, die verantwoordelijk waren voor de start van de Canadese whiskyproductie. Omdat ze dezelfde processen gebruikten als thuis in Schotland, werd ook besloten om dezelfde spelling te behouden, omdat deze distilleerders geloofden dat hun product vergelijkbaar was, zowel qua smaak als kwaliteit.

Een ingrediënt dat de Canadese whisky echt van Scotch onderscheidt, is het gebruik van maïs. gelijk aan die van Amerikaanse Bourbon , Canada heeft genoten van het benutten van de overvolle maïspopulatie die over zijn uitgestrekte land wordt verbouwd. Een interessante opmerking is dat Canadese whisky vaak eenvoudigweg Rye- of Rye-whisky wordt genoemd. Dit komt niet omdat rogge een primair ingrediënt is, maar omdat rogge zo'n overweldigende autoriteit heeft over de smaak van de whisky. Hoe meer rogge er in de batch wordt gebruikt, hoe pittiger de tonen. Zeer zelden wordt rogge als hoofdbestanddeel gebruikt en vormt vaak slechts een zeer klein percentage van de ingrediëntenlijst.

Verbod

Velen weten het misschien niet, maar ook Canada had zijn eigen verbod van 1916 tot 1917. Het is echter vanwege het Amerikaanse verbod dat Canadese whisky over de hele wereld bekend werd.

In 1920, tot 1933, verbood de Amerikaanse regering de verkoop van alle drank in het hele land. In feite was niet alleen de verkoop van sterke drank verboden, maar ook de invoer, productie en transport ervan overal op Amerikaanse bodem. Hoewel privébezit en -consumptie in de meeste staten niet illegaal was, waren er nog steeds veel regio's die het in eigen handen namen om het thuis te voorkomen.

Dit was een ongelooflijk besproken kwestie, omdat in die tijd bepaalde geesten als medicinaal werden beschouwd en de verslavingsniveaus door het dak gingen. Velen geloofden dat dit de manier was van de regering om hen te controleren en daarom fuseerden groepen met het doel om illegaal rum - alcohol naar de VS laten lopen vanuit buurlanden zoals Canada.

Nu de georganiseerde misdaad een bolwerk over Atlantic City, New York en Chicago veroverde, veranderden gangsters zoals Al Capone van prioriteiten en begonnen ze zich sterk te concentreren op de invoer en verkoop van illegale alcohol. Onlangs heette een heel tv-programmaBoardwalk Empireeromheen geëvolueerd.

Hoewel er (uiteraard) zeer beperkte gegevens zijn omdat het van toepassing is op hoeveel Canadese whisky illegaal in Amerika werd gegoten, is het algemeen bekend dat de speakeasies van het zuiden stroomden.Een perfect voorbeeld isHiram Walker’s distilleerderij inWindsor, Ontario, die per ongeluk direct aan de overkant van de rivier lagvanDetroit en tijdens het verbod was het een uitstekende plek voor bootleggers om het met snelle en kleine boten over de grens te smokkelen.

Na het einde van het verbod geloofde de Federal Alcohol Administration dat Canadese whisky vergelijkbaar was met die van Tylenol, een wondermiddel voor veel Amerikaanse ziekten en een geweldige remedie tegen pijn, iets waar veel Canadezen die ik ken het mee eens kunnen zijn.

In 1933 importeerde de FAA 3.314.443 gallons Canadese whisky, waarvan de meeste Seagrams, in de Verenigde Staten voor toewijzing aan verschillende medische klinieken, ziekenhuizen, apotheken en andere openbare gebouwen, waaronder bibliotheken. Het was deze actie die de positie van Canada op de wereldwijde whiskymarkt bevestigde.

Wat onderscheidt Canadese whisky?

Canadese whisky, vaak rogge whisky genoemd, wordt meestal gemaakt van een mengsel van verschillende granen die in harmonie met elkaar zijn vermengd. De meest voorkomende zijn gerst, maïs, rogge en tarwe, waarbij maïs het meest wordt benadrukt.

Zijn stijl komt het dichtst in de buurt van die van Ierse blended whisky's, omdat het een lichte, smakelijke geest is die vaak wordt omschreven als soepel en zacht met heel weinig hints van turf.

In tegenstelling tot de meeste landen, zijn de Canadese voorschriften voor whisky erg breed en kunnen ze de geest mengen met een verscheidenheid aan andere geesten, waaronder bourbon,sherry, cognac en zelfs niet-alcoholische gearomatiseerde vloeistoffen. De wettelijk verplichte distillatie vindt plaats in kolomstills en moet minimaal drie jaar rijpen voordat ze aan het publiek worden vrijgegeven.

Een van 's werelds bestsellers is zelfs Crown Royal, wiens distilleerderij op slechts enkele minuten van het zomerhuis van mijn familie ligt.

Canadian Club Whisky

Canadian Club Whisky's

Canadian Club Small Batch Sherry Cask

Een van de weinige Canadese whisky's die ik puur of met een scheutje water drink. Het sherryvat is het bewijs dat Canada in staat is een sterke drank te produceren die meer kan zijn dan alleen een ander ingrediënt in eencocktail. Deze specifieke botteling maakt gebruik van zeer kleine hoeveelheden van de beste melanges van Canadian Club die minimaal acht jaar in witte eikenhouten vaten hebben gerijpt voordat ze dubbel gerijpt zijn in Fino-sherryvaten geïmporteerd uit Jerez, Spanje.

De kleur komt in de buurt van wat ik zou omschrijven als een voortreffelijk brons met een neus met sterke fruittonen met een vleugje eikenhout en een vleugje sherry. De smaak in de mond is vol vijgen, rozijnen en dadels met wat lichte toetsen van vanille, verkoold eikenhout en geroosterde granen.

De afdronk is even zacht als de smaak zonder een vleugje turf. Het is sterk zoet en duurt aanzienlijk lang voordat het je mond omhult met een subtiele eiken finale.

Canadian Club kleine batch 12 jaar

Als je op zoek bent naar iets robuuster van smaak dan het sherryvat, probeer dan de 12 jaar.

Het heeft een sterk gerstsmaakprofiel en is een geweldige stap vooruit ten opzichte van de andere whisky's in de Canadian Club-reeks. 12 jaar gerijpt in bourbonvaten, kan puur gedronken worden, maar ik geef er de voorkeur aan in de klassieke cocktails zoals een Manhattan of zelfs een Old Fashioned.

De kleur is meer goud dan brons en de neus is zacht maar romig met sterke fruitstatements. De smaak matcht met de vanille uit de verkoolde bourbonvaten en een vleugje kruiden dat mooi matcht met honing en eikenhout.

De afdronk is iets langer dan die van het sherryvat en veel droger met sterke uitbarstingen van butterscotch en een vleugje rook.

Crown Royal Whisky

Crown Royal Whisky

Crown Royal Cask nr. 16

De 18 is wat velen beschouwen als het toppunt van de line-up van Crown Royal. Het is een unieke mix van meer dan vijftig verschillende whisky's die met elkaar worden gemengd voordat ze worden gefinisht inCognacvaten geïmporteerd uit het Limousin-bos.

Helaas heb ik deze whisky maar één keer geprobeerd en heb ik er niets van gemerkt. Wat ik je kan vertellen is dat het een veel complexere whisky is in vergelijking met de meeste andere Canadese drams. Het kan puur worden geconsumeerd, maar ik zou het niet aanraden aan degenen die niet al regelmatig ongemengde whisky drinken.

Gibson's zeldzame 18 jaar

Als je me mijn mening over Gibson's Sterling zou vragen, zou ik je zeggen om een ​​biertje te gaan drinken. De sterling is naar mijn mening weerzinwekkend, maar de 18 jaar is ongeveer zo goed als maar kan.

De tweede fles die ik kan weerstaan ​​​​om niet te mengen, deze dram is delicaat en fluwelig met rijke lagen van complexe aroma's en smaken die vaak ongezien zijn in Canadese sterke dranken.

De neus is rijk en zoet vol warme bruine suikers en fruit. De smaak is medium bodied met vleugjes vanille en rogge, gevolgd door honing en gedroogd fruit. De afdronk is lang, minder complex, maar nog steeds ongeveer net zo opmerkelijk als ze komen.

Glenora

Glenora is een interessante whisky omdat het afkomstig is uit Nova Scotia, dat prominent aanwezig is voor zijn Schotse, Ierse en Gaelic-gemeenschappen. Wat het echter echt onderscheidt van de rest van het peloton, is dat het de eerste single malt-distilleerderij in Canada was en, wacht erop ... voltooit het verouderingsproces in ijswijnvaten.

Glenora heeft een turbulente geschiedenis gehad en is al jaren in gevecht met de Scotch Whisky Association, die gelooft dat de Glen in de naam waarschijnlijk nietsvermoedende kopers in verwarring zal brengen die per ongeluk denken dat het Scotch is.

Bovendien staat Glenora bekend als bezoekersvriendelijk, iets waar niet veel distilleerderijen in Canada om bekend staan. In feite laten de meeste bezoekers de distilleerderij niet binnen, sommigen gaan zelfs zo ver dat ze de media en afgevaardigden verbieden hun faciliteiten te bezoeken.

De Glenora is een unieke botteling, het meest bekend om hun 10 jaar. De neus is vol Canadese esdoorn en vanille met hints van sinaasappel, chocolade en kersen. De smaak is nootachtig met weer enorme uitbarstingen van kersen en esdoorn. De afdronk is mijn favoriete onderdeel met duidelijke tonen van appeltaart met de frisheid van gember.

Dit is een botteling die ik vaak kies om te mixen met lichtere cocktails en een die ik normaal gesproken niet zo lekker vind.

Forty Creek - Canadese whisky

Forty Creek – Canadese whisky

Forty Creek en Canadian Club

Twee verschillende flessen van twee verschillende bedrijven, ik heb deze om één reden aan elkaar gekoppeld; het zijn de maneschijn van Canadese whisky.

Waarom staan ​​ze in mijn lijst met aanbevolen sterke dranken, vraag je? Het antwoord is simpel. Het zijn enkele van de beste flessen om op je plank te hebben voor mensen die geen waardering hebben, of die gewoon een rogge en cola willen.

Ik zal niet eens ingaan op proefnotities hierover. Ze zijn gewoon de tijd niet waard. Het enige dat u over deze twee flessen moet weten, is dat ze de Smirnoff en Bacardi's van de whiskywereld zijn. Geweldig om te mixen, maar meld je ziek als je van plan bent ze rechtop te drinken.

Kijk voor cocktailrecepten bij onze andere whisk(e)ygidsen.

Conclusie

Tegenwoordig zijn er 500 Canadese gedistilleerde dranken en het is niet moeilijk om er een paar te vinden die je leuk vindt. Hoewel de whisky vrij zacht is in vergelijking met een Scotch, heeft hij een onmiskenbaar uniek smaakprofiel en complexiteit die door de rogge wordt meegegeven.

Uiteindelijk is Canadese whisky misschien niet mijn eerste keuze, maar het heeft een speciaal plekje in mijn hart en in mijn bar. Het is de perfecte dram voor een nieuwkomer die wordt afgeschrikt door de hardheid van Scotch en het schittert echt in een overvloed aan gemengde cocktails (klik hier voor meer informatie over tools en mixen). Om nog maar te zwijgen, je kunt niet fout gaan met de prijs.

Kijk voor meer informatie over Canadian Whisky op: www.canadianwhisky.org , die ook enkele foto's voor dit artikel heeft geleverd.

Gids voor gedistilleerde dranken en cocktails

Klik hier