Blended Scotch Whisky uitgelegd

Blended Scotch Whisky

Na onze kennismaking met Schotse whisky een paar weken geleden waar we ons vooral richtten op single maltgeesten, is het tijd om die verkenning verder te zetten en in deze gids zullen we kijken naar enkele blended whisky's die verkrijgbaar zijn bij de beste distilleerderijen van Schotland.

InhoudsopgaveUitbreidenInstorten
  1. Feit of Fictie: Is Blended Scotch Inferieur?
  2. Gemengde Scotch
  3. Het gemengde achtergrondverhaal
  4. Een blended Scotch Whisky selecteren
  5. Klassieke cocktails
  6. Favoriete Drams
  7. Conclusie

Feit of Fictie: Is Blended Scotch Inferieur?

Terwijl velen trots beweren alleen single malt te drinken Scotch , feit is dat het een vrij recente uitvinding is. Tot 1950 was blended scotch eigenlijk alles wat er was en pas in de afgelopen jaren heeft blended whisky een minder dan geweldige reputatie ontwikkeld. Sommigen schrijven dit toe aan de algehele kwaliteit van veel blended whisky's gemaakt van 80% goedkope graanwhisky en slechts 20% malt whisky om de onderscheidende smaak van het eindproduct te bereiken. Als je de zaak echter nader bekijkt, lijkt het erop dat een groot deel van deze inferieure batches wordt gemaakt in landen buiten Schotland.

Operatie Swill

Operatie Swill

Waar ik zeker zou genieten van een dram Macallan of Dalmore puur of met een scheutje water, kan ik niet hetzelfde zeggen van sommige melanges die vaak als premium worden bestempeld en die op niets meer lijken dan maneschijn of terpentijn. De meeste gedistilleerde dranken waar ik naar verwijs, kwalificeren niet als Schotse whisky, maar vanwege een ongeschoold publiek groeperen velen ze nog steeds naast de Schotse distilleerderijen, zich niet realiserend dat veel andere whiskyproducerende landen niet dezelfde strikte regels hoeven te volgen. protocollen en procedures voor hun maakproces. Vanwege dit en een gebrek aan consumenteneducatie werden 29 restaurants in New Jersey vorig jaar beschuldigd van het serveren van gekleurde ontsmettingsalcohol en vuil water als whisky's van de bovenste plank. Van die 29 restaurants die werden gevonden tijdens een undercover onderzoek genaamd Operation Swill, waren 13 TGI Fridays die allemaal worden gerund door The Briad Group, die 70 van de restaurantketens in het hele land runt.

Dit vermeende plan is een oneerlijke list om de winst te verhogen, en het is een klap in het gezicht van de consument, zei procureur-generaal Jeffrey Chiesa. De consument moet de gemoedsrust hebben om te weten dat wanneer hij voor iets betaalt, hij precies krijgt waarvoor hij heeft betaald, zonder uitzonderingen.

Het is vanwege dit soort afschuwelijke handelingen dat ongeschoolde consumenten de meer vreselijk smakende sterke dranken in dezelfde categorie plaatsen als de prachtige melanges waaraan meesterblenders zo onvermoeibaar hebben gewerkt om ze te perfectioneren.

In feite zijn het deze melanges die het grootste contingent van de whiskymarkt in Schotland vormen. De overgrote meerderheid van de recepten voor deze geheimzinnige melanges dateren uit de 19e eeuw en maken gebruik van een uitgebreid assortiment single malt- en graanwhisky's om het smaakprofiel en aroma te perfectioneren. Daarom is de functie van Master Blender een van de meest begeerde en gerespecteerde beroepen in de industrie, en de mannen en vrouwen die deze taken uitvoeren, zijn echt in een levenslang streven naar absolute perfectie.

Populaire Blended Scotch Ballantine

Populair gemengd Scotch Ballantine's, Dewar's & The Famous Grouse

Gemengde Scotch

Zoals we bespraken in de Schotse Whiskygids , blended scotch is gewoon een blend van ten minste één of meer single malt Scotch whisky's die wordt gemengd met een single grain Scotch whisky.

Blended Malt Scotch

Een blended malt Scotch is eigenlijk een van de meest ongewone soorten Scotch die tegenwoordig te vinden zijn. Voorheen een vatted malt of een pure malt genoemd, is het wanneer de blender twee of meer single malt Scotch whisky's van ten minste twee afzonderlijke distilleerderijen neemt en deze samenvoegt om één batch whisky te maken.

Blended Grain Scotch

Een blended grain Scotch is vergelijkbaar met die van een blended malt, behalve dat het gebruik maakt van twee of meer single grain Scotch whisky's van ten minste twee afzonderlijke distilleerderijen. Ze worden vervolgens met elkaar gemengd om een ​​enkele batch whisky te maken.

Het gemengde achtergrondverhaal

Hoewel single malt een aanzienlijk grotere aanhang heeft dan blended whisky, is het een feit dat we niet eens zouden weten over single malt Scotch als er geen blends waren geweest. Gedurende de eerste honderd jaar dat Scotch werd geconsumeerd, was er maar één soort en die werd simpelweg Scotch genoemd. Natuurlijk is het type waar we het over hebben gemengd. Aanvankelijk verkochten distilleerders alleen melanges en in feite is het niet alleen wat Scotch in de wereld heeft geïntroduceerd, maar het verdient ook de eer om er een herendrankje van te maken. In de 18e eeuw gaven de meeste mannen de voorkeur aansherryen cognac. De single malts waren niets meer dan maneschijn, illegaal gemaakt in hooglandschuren met zelfgemaakte stills en net zoals je geen hooch zou kopen die in een badkuip was gemaakt vanaf de achterkant van een trailer, weigerden de Schotse aristocraten dit schrijnende brouwsel ook te proberen.

Pas in de 19e eeuw veranderde dit allemaal en werd Scotch een wereldwijd fenomeen. Met de legalisering van de bovengenoemde illegale whisky begonnen bekende distilleerders zoals Chivas, Ballantine en Johnny Walker consequent blends te produceren die wereldwijd in de schappen lagen.

Tegenwoordig wordt ongeveer 90% van alle Schotse whisky die in de Verenigde Staten wordt geïmporteerd, gemengd. De overige 10% is natuurlijk single malt. Hoewel veel mannen single malts ten onrechte als de voorkeurskeuze beschouwen, is het een feit dat mensen in Noord-Amerika, Azië en vele delen van de wereld de voorkeur geven aan melanges, omdat ze vaak smakelijker zijn voor een grotere groep mensen en over het algemeen goedkoper om te kopen.

Hier is een bijna 90 minuten durende documentaire die ook de geschiedenis van blended scotch uitlegt die halverwege begint om 48:12 min.

http://www.youtube.com/watch?v=_ZLgHN5Jtug

Een blended Scotch Whisky selecteren

Als je merkt dat je op het punt staat een fles van de slijterij of een dram van je plaatselijke pub te kopen, zijn er een paar dingen die je moet overwegen als het gaat om het kiezen van een melange.

Iemand vertrouwen met je gehemelte is vergelijkbaar met het hebben van een kapper of een kleermaker. Het is een relatie die is gebaseerd op vertrouwen en waarbij je moet verwachten dat ze een belangrijke achtergrond over het onderwerp hebben. Net zoals je je haar of formele kleding niet aan iemand van de straat zou toevertrouwen, zou hetzelfde moeten gelden voor je whiskyadvocaat.

Voordat je hun advies accepteert, kun je ze vragen stellen over hun ervaring om te bepalen of ze een echte passie voor Scotch hebben of dat ze je alleen maar lijnen geven die ze tijdens de basistraining hebben opgepikt.

In het geval dat u niet op hun expertise kunt vertrouwen, volgen hier een paar tips voor het kiezen van de perfecte dram.

  • Chivas Regal Blended Scotch

    Chivas Regal Blended Scotch

  • Docent

    Blended Scotch voor de leraar

In de winkel

Als het gaat om blended whisky, is het erg belangrijk om bij de merknamen te blijven, tenzij je tevreden bent met een mogelijk gebrek aan consistentie. Een van de moeilijkste taken van de masterblender is ervoor te zorgen dat de smaak consistent is in elke fles, zodat het Blue Label dat je vorige maand hebt gekocht hetzelfde smaakt als dat van deze maand. Het is duidelijk dat je kleine verschillen kunt verwachten, maar als je uiteindelijk honderden dollars betaalt voor een fles Scotch, moet je weten dat je ervan zult genieten.

Dit is een keer in een openbare omgeving dat het oké is om je smartphone tevoorschijn te halen. Zelf houd ik altijd een lijst bij van de flessen die ik wel en de flessen niet drink. Op deze manier, omdat ik het leuk vind om verschillende melanges te proberen, zal ik niet per ongeluk een fles kopen waarvan ik eerder moest kokhalzen. (Niet dat dat vaak voorkomt).

Meester van Malt is een van mijn favoriete websites om te controleren omdat het proefnotities over de meeste whisky's en gebruikersrecensies biedt. Hoewel ik recensies uiteraard met een korreltje zout neem, geeft het je een algemeen beeld van de publieke consensus, wat handig kan zijn als je van entertainment houdt. Hoewel je het misschien niet per se eens bent met de massale publieke perceptie, zelfs als je niet van de dram houdt, kun je het tenminste aan gasten serveren en het zal geen complete verspilling van geld zijn.

Gebruikersrecensies zijn ook een goede indicator bij het kopen van Scotch als cadeau. Vooral als het voor iemand is die het niet volledig op prijs stelt, kunnen deze beoordelingen je vaak leiden naar een wereldwijd populaire fles in plaats van een favoriet onder critici.

Het eerste waar je naar wilt kijken als het om een ​​blend gaat, is de naam van de producent. Dit kan u vaak een idee of idee geven van wat u kunt verwachten.

Om u een voorbeeld te geven: Johnnie Walker is eigendom van Diageo, een van de grootste namen in de verkoop van sterke drank. Voor degenen die van JW houden, zul je merken dat het een relatief rokerige melange is. Omdat we weten dat JW eigendom is van Diageo en dat de meeste turfzware Scotches van Islay komen, kunnen we aannemen dat, omdat Diageo ook eigenaar is van Lagavulin en Talisker, ze die malts waarschijnlijk in hun JW-melanges gebruiken. Hoewel ze het natuurlijk nooit zullen bevestigen, zou je aannemen dat het logisch is dat ze hun eigen producten in de melanges zouden gebruiken in plaats van een mout van derden.

Door rekening te houden met de partnerschappen en het eigendom van bepaalde merken en distilleerderijen, wordt het vrij eenvoudig om te ontcijferen wat er in de blend zit die je in de winkel bekijkt.

Hoewel bepaalde blenders in feite van buiten hun eigen bedrijf kopen, is dit slechts één manier om te proberen het risico op het kopen van een slechte dram te verkleinen.

  • Hoge Commissaris Blended Scotch

    Hoge Commissaris Blended Scotch

  • Label 5 Scotch

    Label 5 Scotch

in de kroeg

Wanneer je in de pub of een restaurant bent en klaar bent om een ​​slok whisky te bestellen, is een ding om te onthouden de markup en om nooit iemand anders te vertrouwen dan de barkeeper of sommelier. Helaas kun je ze in de meeste gevallen niet eens vertrouwen dat ze voor je kiezen, omdat ze gewoon de duurdere fles achter de bar kiezen.

Als de Scotch wordt gebruikt in eencocktailmijn eerste advies is om basic te gaan. Het heeft geen zin om een ​​magnifieke whisky te verminken door er grenadine of fruit of siroop aan toe te voegen. Blijf bij de laagst geprijsde Scotch als het een cocktail is en het komt goed.

Als je van plan bent om het puur te consumeren, wil je het bij een melange houden die je herkent. Dit is niet het moment om blindelings te kiezen. Als je een dram kiest waar je niet van geniet, is het niet alleen een verspilling van geld, maar kan het ook je smaakpapillen beïnvloeden voor de nacht. Als je een blend die je leuk vindt niet herkent, is mijn advies om over te stappen op een single malt, omdat je een grotere kans hebt om een ​​dram te kiezen die het waard is om van te genieten.

Klassieke cocktails

Hoewel ik persoonlijk meer van single malts geniet dan van melanges, gebruik ik blended Scotch vrij vaak voor het mixen van een verscheidenheid aan cocktails.

Hier zijn een paar van mijn favoriete klassieke recepten die ik graag thuis maak of bestel in bars.

Natuurlijk veel van de cocktailrecepten die ik in eerdere artikelen heb gegeven, zoals onze Gids voor Bourbon en onzeBrandewijn Gidskan worden aangepast voor blended Scotch.

Rob Roy

Rob Roy

De Rob Roy

1 ons blended Scotch (ik gebruik graag Chivas of Ballantines)

¼ ons zoete vermout (aangezien vermout een wijn is, is hij niet erg lang houdbaar - daarom raad ik vaak flessen van individuele vliegtuiggrootte aan om te voorkomen dat de vermout bederft)

Angostura bitters naar smaak

Maraschino-kers voor garnering (ik heb het ook wel eens veranderd met een citroentwist)

Voorbereiding:

Giet de ingrediënten in een mengglas met ijs.

Goed roeren.

Zeef in een gekoeld cocktailglas.

Garneer en geniet.

Het bloed en zand

Bloed en zand

Bloed en zand

¾ ounce blended Scotch whisky (ik gebruik graag White Horse in deze cocktail)

¾ ons kersenbrandewijn

¾ ons zoete vermout

¾ ons sinaasappelsap (vers geperst is het beste, vermijd alles uit concentraat)

Sinaasappelschijfje voor garnering

Voorbereiding:

Giet de ingrediënten in een cocktailshaker gevuld met ijs.

Goed schudden.

Zeef in een gekoeld cocktailglas.

Garneer en geniet.

Whisky Highball

Whisky Highball

Whisky Highball

2 ons blended Scotch (ik hou echt van Stewart's Cream of the Barley in een longdrink)

Gemberbier

Voorbereiding:

Vul een longdrinkglas met ijs.

Schenk de whisky in het glas.

Top af met ginger ale.

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat als je een klein budget hebt, je geen dure fles verspilt aan een cocktail. Beroemde Grouse enDewar's White Labelzijn volledig bevredigend voor elk van deze cocktails.

Favoriete Drams

Er zijn vele, vele soorten blended whisky's, waarvan sommige zeer bekend en populair zijn en andere die een leuke verrassing kunnen blijken te zijn. Hier is een lijst van enkele zeer populaire merken en een paar van mijn favoriete melanges.

Populaire melanges

Johnnie Walker Red Label

Chivas Regal

Dewar White Label

Ballantines

Whyte en Mackay Special

Beroemd korhoen

Johnnie Walker Blended Scotch Assortiment

Johnnie Walker Blended Scotch Assortiment

Mijn favorieten

Isle of Skye

Zwarte stier

Campbeltown Loch 21 jaar oud

Compass Box Het Turfmonster

Wit paard 8 jaar oud

Chivas Regal 25 jaar oud

White & MacKay 22 jaar oud

AD Rattray Cask Islay

Bailie Nicol Jarvie Blended Whisky

Cameron Brig

Stewart's Cream of the Barley

Buchanan 18 jaar speciale reserve

Schapen Dip

Conclusie

Om te leren hoe u Schotse whisky op de juiste manier kunt waarderen en om een ​​meer grondige achtergrond over de geschiedenis te krijgen, kunt u onze diepgaande Schotse Whiskygids . Zoals altijd, mocht u vragen hebben, aarzel dan niet om deze te stellen. Blijf ons volgen voor onze volgende inleiding: A Beginners Guide to Scotch. Als je geïnteresseerd bent in niet-Schotse whisky's, kijk dan eens naar de Compass Whisky Box .

Als je dit artikel leuk vond, bekijk dan onze Spirits and Cocktail Guide.

KLIK HIER